เคล็ดลับก้นครัว • เคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม • 20 ก.ย. 64

Tako Senbei

Share :

Tako Senbei

ส่วนผสมซอส
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
ซอสเทอริยากิ 200 กรัม
น้ำสต็อกปลาคัตสึโอะ 50 มิลลิลิตร
ปลาคัตสึโอะแห้ง 25 กรัม
วิธีทำ

ตักน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเทอริหากิ และน้ำสต็อกปลา นำขึ้นตั่งบนเตา ใช้ไฟกลาง คนให้ละลาย ส่วนผสมเดือด ใส่ปลาคัตสึโอะแห้ง เคี่ยวให้ข้นดี ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำซอสแยกเก็บไว้

ส่วนผสม Tako Senbei
แป้งข้าวเหนียว 40 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
น้ำสต็อกปลาคัตสึโอะ 400 มิลลิลิตร
หมึกสายทั้งตัวพร้อมปรุง ตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทาเตา
น้ำซอส ตามชอบ
วิธีทำ

1.ตั้งแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีฯ และน้ำสต็อกปลาคัตสึโอะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น นาน 12 ชั่วโมง

2.อุ่นเตาพิมพ์ให้ร้อน ทาน้ำมันหมูให้ทั่ว ตักน้ำแป้งใส่พิมพ์ตามชอบ แล้ววางหมึกสายลงบนแป้ง จากนั้นปิดเตาพิมพ์ให้แน่น ให้ความร้อน 165 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 นาที เปิดเตาพิมพ์ แคะออกจากเตา ทาด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ปลาหมึก ย่าง อบ อื่นๆ แป้ง แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว
ย้อนกลับ