ครัวคุณต๋อย

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ช่วยเสริม การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้เม็ดเลือดขาวภายในร่างกายสามารถกำจัดเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ดียิ่งขึ้น เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจน และยังช่วยให้ร่างกายสามารถเผาผลาญไขมันได้ตามปกติ นอกจากวิตามินซีจะมีมากในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ฝรั่ง ส้ม มะนาว แล้ว ยังมีมากในผักด้วย

ฝรั่งไส้แดง มีหลายสายพันธุ์ ทั้งพันธุ์ที่มาจากไต้หวัน และพันธุ์ผสมต่าง ๆ เนื้อสุกแน่นกรอบ ไส้ในสุกเป็นสีแดงจนถึงเปลือกผลด้านใน เปลือกผลค่อนข้างหนา รสชาติหวานกรอบ

ข้าวโพดทอดคลุกฝุ่น เมนูของกินเล่น เพิ่มรสชาติให้ข้าวโพดทอดไม่จำเจ เคี้ยวเพลิน ส่วนผสมมีไม่มาก ขั้นตอนการทำ วิธีทำไม่ยาก ตามไปดูการทำปรุงความอร่อยกันเลย

เคย (ภาษาอังกฤษเรียก Krill) เป็นสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายกุ้งที่อยู่ในกลุ่มกุ้ง-กั้ง-ปู ซึ่งถูกจัดอยู่ในกลุ่มแพลงก์ตอน ตัวเคยจะมีตัวเล็กกว่ากุ้งและไม่มีกรีแหลมๆ ที่บริเวณหัว มีตัวสีขาวใส มีตาสีดำ มีขนาดยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเปลือกบางและนิ่ม อาศัยอยู่ตามบริเวณรากไม้ตามป่าชายเลน เช่น ต้นโกงกาง แสม ลำพู ชาวประมงที่จับสัตว์เหล่านี้มาได้บางครั้งก็ต้องการที่จะเก็บไว้รับประทานได้นานๆ จึงหาวิธีที่จะทำการแปรรูปเพื่อที่จะเก็บรักษากุ้งเคยเหล่านี้ ซึ่งเป็นที่มาของการทำ "เคย" หรือกะปิในเวลาต่อมานั่นเอง

แครอท เป็นผักจำพวกราก หรือพืชกินหัว มีสีส้มสวย รสชาติหวาน นิยมนำมาทำอาหารได้หลายประเภท ทั้งต้ม ผัด ผักลวกจิ้มน้ำพริก หรือทำน้ำผักปั่น การจะกินแครอทให้ได้ประโยชน์ นั้นมีเคล็ดลับอยู่บ้าง เป็นอะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลย

ลาบไข่คั่ว เมนูปรับประยุกต์ นำวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่มีในบ้าน มาปรุงเป็นเมนูสุดชอบ โดยนำไข่มาคั่วแล้วปรุงแบบลาบ ได้อีกรสชาติของไข่คั่ว หอม เผ็ด เปรี้ยวเบา ๆ ตามไปดูวิธีทำกันเลย

ขนมจีน มีทั้งแบบขนมจีนเส้นสด ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า บางสูตรอาจผสมแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งถั่วเขียวลงไปด้วย ขนมจีนเส้นหมักทำจากเมล็ดข้าวที่ผ่านการหมักจนครบเวลา เส้นจะมีความเหนียวนุ่มและสีหม่น เก็บได้นาน ไม่บูดเสียง่าย

แอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล นอกจากประโยชน์ในการปรุงอาหาร หลายคนยังนิยมใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับน้ำเปล่าดื่มเพื่อสุขภาพ เพราะเชื่อกันว่าการรับประทานแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจช่วยป้องกันหรือรักษาโรคต่าง ๆ เช่น กระดูกพรุน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง รวมทั้งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน ควบคุมน้ำหนัก แก้ท้องเสีย ช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย เป็นต้น

มะกอกโอลีฟมีหลายสายพันธุ์ แบ่งเป็น มะกอกเขียวและมะกอกดำ ซึ่งเป็นผลมาจากมะกอกต้นเดียวกัน โดยมะกอกเขียวถูกจะเก็บเกี่ยวเมื่อผลมะกอกยังดิบอยู่ ส่วนมะกอกดำจะเป็นผลที่เก็บเกี่ยวเมื่อผลสุกบนต้น เนื้อของมะกอกเขียวจะมีความแน่นมากกว่าและมีความขมมากกว่า ส่วนมะกอกดำนั้นมีความนุ่มมากกว่า มีรสขมน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า มีโอเมก้าสูง มีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่ามะกอกสีเขียว

ปลาทู เป็นสัตว์ ทะเลอีกหนึ่งชนิด ที่คนไทยนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย สามารถนำปลาปรุงอาหารได้หลายเมนูทั้งต้ม ยำ ทอด วันนี้ครัวคุณต๋อยมีเคล็ดลับดี ๆ เกี่ยวกับปลาทู มาเอาใจคนรักปลาทู

มะกรูด เป็นพืชในสกุลส้ม นิยมใช้ใบมะกรูดและผิวมะกรูดเป็นเครื่องปรุงอาหารหลายชนิด ทั้งยังเป็นส่วนผสมในเครื่องแกงทุกชนิด ส่วนที่นำมาใช้ทำยาคือ ผล ผิวของผล ใบ

วิธีหั่นหอมหัวใหญ่ มี 5 แบบ การหั่นที่แตกต่างกันทำให้ผักบางชนิดมีกลิ่นที่แตกต่างกัน เนื่องด้วยเอนไซม์ของผักและผลไม้ที่สร้างกลิ่น เมื่อได้รับการหั่นหรือสับด้วยวิธีการต่างๆกัน ก็จะมีความแตกต่างกันในทางเคมีและวิธีการตอบสนองต่อการหั่น สับหรือการบด เช่น หัวหอม ซึ่งมีเอนไซม์อัลลิอิเนสนั้น การสับที่ยิ่งละเอียดก็จะทำให้เกิดกลิ่นฉุนได้มากขึ้น การทำอาหารที่ใช้หัวหอมประกอบอาหารจึงมีการหั่นที่แตกต่างไป เพื่อรสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน