ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ไข่สก็อต (Scotch Egg)”

ชื่อไข่สกอตช์ แต่ว่าอาหารชนิดนี้ไม่ได้กำเนิดที่ประเทศสกอตแลนด์  แต่กลับเกิดที่ประเทศอังกฤษ  ไข่สกอตช์ก็คือ ไข่ต้มปอกเปลือกแล้วนำมาพอกด้วยเนื้อหรือหมูหรือหรือไส้กรอกสับ ก่อนจะนำไปทอด หมูหรือไส้กรอกหรือเนื้อที่พอกก็จะปรุงรสตามสูตรที่ชอบ

ไข่สก็อต (Scotch Egg)

ส่วนผสม

1 ไข่ไก่ (เบอร์2 )        2     ฟอง                 

2 รากผักชี                 2   ราก

3 กระเทียม               5  กลีบ                    

4 พริกไทยขาวเม็ด      ½  ช้อนชา

5 หมูบด                   300 กรัม                 

6 แป้งข้าวโพด           1 ช้อนโต๊ะ

7 ซี้อิ้ว                      1 ช้อนโต๊ะ                

8 ซอสหอยนางรม      1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย           1 ช้อนชา

10 แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุก

11 ไข่ไก่ สำหรับคลุก

12 เกล็ดขนมปังป่น สำหรับคลุก

13 น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1 ต้มไข่โดยจับเวลาหลังน้ำเดือด ประมาณ 4.5 -5 นาที เพื่อให้ได้ไข่ยางมะตูม ถ้าชอบไข่แดงสุก ต้ม 8 นาที เมื่อครบกำหนด ตักขึ้น แช่ในน้ำเย็นจัด พอไข่หายร้อนปอกเปลือก พักไว้

2 โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ชาม ใส่เนื้อหมูบด แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3 ห่อส่วนผสมหมูที่หมักไว้กับไข่ไก่ที่ต้มแล้ว ให้เนื้อหมูหุ้มไข่ไก่ให้มิด ทำจนหมด พักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันท่วม ใช้ไฟกลาง  นำหมูที่ห่อแล้วลงคลุกกับแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ นำไปทอดจนสุก มีสีเหลืองทอง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

5 จัดใส่จานเสิร์ฟแบบหั่นครึ่ง เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือใส่ในสลัด ตามชอบ