ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องของใบโกสนกับการนำมาทำอาหาร”

ต้น“โกสน” เป็นพรรณไม้ยืนต้นประเภทไม้พุ่มขนาดย่อมลำต้นมีความสูงประมาณ 3-5 เมตร ผิวลำต้นเรียบสีน้ำตาลปนเทา ลำต้นตรง แตกกิ่งก้านเป็นพุ่มทรงกลม ใบแตกออกจากต้นและปลายกิ่ง ลักษณะใบมีรูปร่าง สีสันขนาด แตกต่างกันออกไปแล้วแต่ชนิดพันธุ์  

1 คนไทยโบราณเชื่อว่า บ้านใดปลูกต้นโกสนไว้ประจำบ้าน จะทำให้มีบุญบารมี เพราะโกสน  คนโบราณกล่าวถึง กุศล คือ การสร้างบุญ คุณงามความดีนอกจากนี้ยังมีความเชื่ออีกว่าสามารถช่วยคุ้มครองให้มีความอยู่เย็นเป็นสุข

2 การนำใบโกสนมาปรุงอาหาร จะใช้ส่วนของยอดอ่อนใบโกสนนำมารับประทานได้  ถ้าใบเล็กเรียวจะมีรสชาติที่ฝาดและขมกว่าเล็กน้อย คนจึงนิยมใช้ใบโกสนที่มีใบใหญ่ และหยักน้อยจะมีรสหวาน และเมื่อผ่านความร้อนก็จะออกมันๆ นิยมนำไปประกอบอาหาร เช่น คั่วแฮ่ม แกงโฮะ ผัดกะเพรา ชุบแป้งทอด หรืออาจจะนำมาลวกจิ้มกับน้ำพริก

3 สรรพคุณทางยาของโกสน ใบแก่โกสนจะมีรสเฝื่อน โขลกพอกท้องเด็ก แก้โรคระบบทางเดินปัสสาวะผิดปกติ โดยใช้ใบสด 10-15 ใบ นำมาโขลกให้ละเอียด แล้วใช้พอกและทาบริเวณท้องเด็ก นอกจากนี้ยอดอ่อนยังมีสรรพคุณแก้ร้อนใน ช่วยแก้โรคระบบทางเดินปัสสาวะผิดปกติ ช่วยแก้อาการอักเสบ ผิวแสบ บวม แดง  

4 ข้อควรระวังในการกินใบโกสน  ควรล้างทำความสะอาดให้ดีก่อนนำมากิน ระมัดระวังยางที่ก้านของใบ เพราะอาจจะทำให้เนื้อเยื่อในปากระคายเคืองได้   สำหรับคนที่ไม่เคยกิน ไม่ควรกินในปริมาณมากๆ ตั้งแต่แรก เพราะอาจจะแพ้ หรือทำให้ปวดท้องได้