ครัวคุณต๋อย

ตักข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกและรากผักชีลงเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปลาร้า ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ใส่เนื้อปลาร้า และน้ำมะขามเปียก ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแซลม่อนส่วนท้องทอด

ตักเนื้อเนื้อแซลม่อนส่วนท้องใส่อ่างผสม ใส่เครื่องสามเกลอลงตาม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 30 นาที นำไปตากแดดให้เนื้อแซลม่อนแห้งพอหมาด เก็บใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อแซลม่อนส่วนท้องลงทอด ให้สุกและกรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้