ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว”

เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว     

ส่วนผสม

1  เห็ดหอมสด 200 กรัม

2 ซีอิ๊วขาว ½ -1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความเค็มของซีอิ๊วที่ใช้)

3  ซอสปรุงรส ¼ ช้อนชา

4 น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ

5  พริกไทยป่น ¼  ช้อนชา

6  น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ  

1 นำเห็ดหอมสดมาตัดส่วนโคนที่แข็งทิ้ง  จากนั้นนำไปล้างน้ำอย่างเบามือ  2-3 น้ำจนกระทั่งสะอาด  พักใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ

2 ตั้งกระทะ  ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณสำหรับทอดเห็ด  รอจนน้ำมันร้อนดี  นำเห็ดหอมที่สะเด็ดน้ำดีแล้ว ลงไปทอดจนกระทั่งเห็ดหอมสุกเหลือง  ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน   

3  ตักน้ำมันในกระทะออกจนหมด  เหลือแค่พอเคลือบกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เทเห็ดหอมที่สะเด็ดน้ำมันแล้วลงไป  ตามด้วยซีอิ๊วขาว+พริกไทย+ซอสปรุงรส+น้ำตาลทราย   ผัดให้เข้ากัน จนกระทั่งซีอิ๊วเคลือบเห็ดหอมทั้งหมด   ปิดเตา  พร้อมเสิร์ฟ

เห็ดหอมมีแคลอรี่ต่ำ เป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นดี อุดมไปด้วยเกลือแร่และวิตามินหลากชนิด เช่น กรดโฟลิค กรดอะมิโน ซิลิเนียม สังกะสี วิตามินบี หรือวิตามินดี และยังมีสารประกอบทางชีวภาพอย่างสารอิริตาดีนีน  สารสเตอรอล  สารเบต้ากลูแคน รวมถึงสารเลนทิแนน  ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ ที่อาจช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน  ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก