ครัวคุณต๋อย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการกินเผ็ด

รสเผ็ด เป็นในรสชาติอาหาร ซึ่งบางเมนูการปรุงให้รสเผ็ดเข้าไว้ ช่วยชูให้เมนูนั้นมีรสอร่อยยิ่งขึ้น ทำให้เจริญอาหารเป็นอย่างมาก แล้วในรสเผ็ดนั้นมีประโยชน์อย่างไรบ้าง คนกินต้องรู้ ตามไปดูกัน

1 กินของเผ็ดแล้วจะช่วยผ่อนคลายความเครียด เวลาเรากินเผ็ด ลิ้นที่รู้สึกเผ็ดนั้นจริงๆ มันเป็นอาการเจ็บปวด สมองจึงหลั่งฮอร์โมนต่างๆออกมาเพื่อบรรเทาอาการเจ็บปวดเช่น โดปามีน เอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ส่งผลให้เรารู้สึกมีความสุข การกินเผ็ดจึงเป็นวิธีช่วยผ่อนคลายความเครียดได้

2 มีงานวิจัยที่ยืนยันว่าการทานเผ็ดช่วยลดอัตราการเสียชีวิตได้ด้วย มีการวิจัยในจีนทำการสำรวจกับคน 480,000 คน พบว่าคนที่ทานเผ็ดสัปดาห์ละ 6-7 ครั้งมีอัตราการเสียชีวิตต่ำกว่า คนที่ทานเผ็ดเพียงสัปดาห์ละครั้งถึง 14% เช่นเดียวกับงานวิจัยในอเมริกา ที่สำรวจพบว่าคนที่มีนิสัยทานเผ็ดมีอัตราการเสียชีวิตน้อยลง 12% อย่างก็ตามประโยชน์ในข้อนี้ ควรมีการศึกษาเพิ่มเติม

3 ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ส่วนเผ็ดของพริกจะประกอบไปด้วยสารแคปไซซิน ที่จะเคลื่อนที่ไปตามส่วนต่างๆ ของร่างกายทั่วร่างกายผ่านหลอดเลือด แคปไซซินจะไปกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางทำให้เกิดการหลั่งอะดรินาลินในร่างกายมากขึ้น ซึ่งส่งผลช่วยให้เผาผลาญพลังงานดีขึ้นด้วย

4 การทานเผ็ดช่วยลดปริมาณการบริโภคเกลือได้ เพราะการทานพริกจะช่วยให้รู้สึกว่าเหมือนกำลังทานรสเค็มอยู่ คนกินเผ็ดเลยจะลดบริโภคเกลือลง ซึ่งในจีนเองมีผลสำรวจออกมาว่า คนทานเผ็ดเมื่อเทียบกับคนไม่ทานเผ็ดเลย จะมีแนวโน้มบริโภคเกลือน้อยกว่ากัน 3 กรัม/วัน

5 อาหารเผ็ดช่วยกระตุ้นให้การย่อยอาหารที่ดีขึ้น เพราะ ความเผ็ดจะไปกระตุ้นการทำงานของน้ำลาย รวมทั้งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ซึ่งอยู่ในระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นการทำงานอวัยวะภายในของร่างกายได้ อย่างไรก็ตามการกินเผ็ดมากไป ก็จะทำให้ท้องอืด ท้องเสีย กระตุ้นให้อาการโรคกระเพราะกำเริบได้ และอาจส่งผลให้หัวใจทำงานหนักขึ้น