ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องของยอดมะพร้าว”

ยอดมะพร้าว เป็นส่วนยอดอ่อนของต้น  ต้นมะพร้าว 1 ต้น จะมียอดอ่อนแค่เพียง 1 ยอดเท่านั้น  โดยเอาส่วนปลายของต้นมาลอกเปลือกหนา ๆ ด้านนอกออกและคัดเอาเฉพาะยอดอ่อนมาใช้ทำอาหาร  

1 ยอดมะพร้าวมีแคลเซียมสูง ซึ่งแคลเซียมเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงอยู่เสมอ ช่วยป้องกันภาวะกระดูกเปราะ หรือภาวะกระดูกพรุน ช่วยบำรุงให้ฟันแข็งแรงอยู่เสมอ

2  ยอดมะพร้าวยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งช่วยส่งเสริมการทำงานของแคลเซียม จึงช่วยเสริมพลังในการสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูกและฟันได้ดีมากยิ่งขึ้น ฟอสฟอรัสยังมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจ เพราะฟอสฟอรัสเป็นสารที่ทำหน้าที่ในการควบคุมการยืดหดของกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้หัวใจเต้นเป็นปกติ

3 เส้นใยอาหารที่อยู่ในยอดอ่อนมะพร้าวช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยทำให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้นและยังกระตุ้นระบบขับถ่าย ช่วยทำให้ขับถ่ายได้สะดวก ลดอาการท้องผูก

4 ยอดอ่อนมะพร้าวจัดเป็นพืชที่มีโปรตีน โดยในปริมาณ 100 กรัม ให้โปรตีนที่ 2 กรัม สำหรับผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนจากพืช หรือพยายามลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง สามารถใช้ยอดมะพร้าวมาทำเป็นเมนูอาหารที่ช่วยเสริมโปรตีนได้เช่นเดียวกัน

5  ยอดอ่อนมะพร้าว ยังมีวิตามินบี มีส่วนช่วยบำรุงการทำงานของระบบประสาทและสมอง และมีวิตามินซี ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง สุขภาพดี

6 มีการพบสารฟอกขาวในยอดอ่อนมะพร้าวในกลุ่มผู้ขายบางราย เพื่อทำให้สีของยอดอ่อนดูขาวสวย น่ารับประทาน ซึ่งหากได้รับสารฟอกขาวเข้าไปมาก ๆ ก็จะส่งผลทำให้เกิดอาการเวียนศีรษะ อาเจียน หายใจไม่ออก และอาจทำให้หมดสติได้ ดังนั้้นก็ควรเลือกซื้อกับร้านที่น่าไว้ใจ ซื้อยอดมะพร้าวที่ไม่ขาวสวยจนแปลกตา ก่อนกินก็ล้างผ่านน้ำเปล่าให้สะอาด  ปรุงให้สุกก่อนนำมากิน เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับอันตรายจากสารเคมีตกค้าง