ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องของชาเขียว”

ชาเขียว ได้จากการนำใบชาสดมาทำให้แห้งอย่างรวดเร็วด้วยการอบผ่านความร้อน เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไม่ให้เกิดการสลายตัว ใบชาที่ได้จึงแห้ง สด มีสีค่อนข้างเขียว และยังคงสารสำคัญที่มีประโยชน์ ได้แก่ สารกลุ่มโพลิฟีนอล ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งบางชนิดได้ โดยในชาเขียวจะพบสาร EGCGในปริมาณมากกว่าสารชนิดอื่น นั่นจึงทำให้สามารถต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วย

1 ชาเขียวมี คาเฟอีน และธิโอฟิลลีน   ที่มีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้ร่างกายรู้สึกตื่นตัว และยังมีกรดอะมิโน วิตามิน B, วิตามิน C และวิตามิน E ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยชะลอวัย ทำให้ดวงตาและผิวพรรณสดใส มีคลอโรฟิลล์ที่มีประโยชน์ต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดง และช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย

2  ชาเขียวช่วยเพิ่มแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ จึงสามารถช่วยล้างสารพิษและกำจัดพิษในลำไส้ได้ นอกจากนี้ชาเขียวยังมีฤทธิ์ต้านอาการอักเสบ ต้านเชื้อจุลินทรีย์ในลำไส้ ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อไวรัส  อีกทั้งยังช่วยขับปัสสาวะ ป้องกันนิ่วในถุงน้ำดีและในไต

3  ชาเขียวยังสามารถช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบรูมาติก   ซึ่งมีอาการอักเสบบวมแดง ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อและข้อต่อ ที่มักเกิดกับสตรีวัยกลางคน

4 การบริโภคชาเขียวที่ถูกต้อง คือ การบริโภคชาเขียวในรูปแบบการชงชาดื่มเองและไม่มีส่วนผสมของนมและน้ำตาล เพราะจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมแท้จากชาเขียวและยังได้รับประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่า ปริมาณที่เหมาะสมในการดื่มชาเขียว คือ วันละ 3  แก้ว โดยการชงใบชา 1 – 2 ช้อนชาในน้ำร้อน  ควรดื่มในระหว่างมื้ออาหาร เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพและไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย