ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เคล็ดลับการกินอาหารทอด”

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เคล็ดลับการกินอาหารทอด”   

อาหารทอดเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือควบคุมอาหาร หรือคนที่มีปัญหาเรื่องโรคเบาหวาน ไขมันและคลอเลสเตอรอลสูง ซึ่งสามารถทานของทอดได้เป็นครั้งคราว หรือนานๆ ครั้ง  มีเคล็ดลับการกินอาหารทอดเพื่อสุขภาพที่ดีคือ

1 เลือกทานอาหารที่ไม่ชุบแป้งก่อนแล้วนำไปทอด เนื่องจากแป้งที่เคลือบอยู่ เป็นตัวกักเก็บน้ำมัน ทำให้อาหารชุบแป้งทอดอมน้ำมัน และมีปริมาณน้ำมันสะสมอยู่ในอาหารสูงกว่าแบบไม่ชุบแป้ง

2 หลีกเลี่ยงการทานอาหารที่ต้องอาศัยการทอดเพื่อทำให้อาหารฟู อย่าง ไข่เจียว ไข่ดาว ปลาดุกฟู ข้าวเกรียบ ข้าวพองชนิดทอด เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีความเบา และฟู เมื่อทอดแล้วจะมีฟองอากาศมาก จึงทำให้มีการสะสมน้ำมันในตัวเนื้ออาหารสูง

3 ใช้การทอดแบบ Pan-fried หรือการทอดแบบน้ำมันน้อย แทนการทอดอาหารแบบ Deep Fried การทอดแบบ Pan-fried  จะเป็นการทอดโดยนำอาหารไปนาบลงบนกระทะ จะใช้ปริมาณน้ำมันน้อยกว่า ทำให้ปริมาณน้ำมันซึมเข้าในอาหารน้อยกว่า การทอดอาหารแบบ Deep Fried ที่จะใช้ปริมาณน้ำมันท่วมอาหาร

4 เลือกใช้น้ำมันรำข้าวในการทอด เพราะมีวิตามินและสารอาหารสูง อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอล  

5 ไม่กินอาหารทอดในมื้อเย็นหรือก่อนนอน เพราะหลังอาหารเย็นมีการเคลื่อนไหวน้อย การเผาผลาญไขมันจึงต่ำ และกำหนดวันในการกิน เช่น เลือกกินของทอดอาทิตย์ละ 2 ครั้ง หรือใช้วิธีลดจำนวนชิ้นลง

6  กินของทอดพร้อมกับผักใบเขียวหรือถั่ว ซึ่งจะมีวิตามิน บี 2 ที่จะช่วยเร่งการเผาผลาญไขมัน

7 ก่อนรับประทานของทอดทุกครั้ง ควรใช้กระดาษสำหรับซับมันอาหาร ซับน้ำมันบนอาหารเสียก่อน เพื่อลดปริมาณน้ำมันทอดที่ติดมากับชิ้นอาหาร