ครัวคุณต๋อย

เคล็ดลับเกี่ยวกับกระเทียมเคล็ด

กระทียม มีสารอาหารที่มีประโยชน์ ทั้งวิตามิน เอ บี ซี และมีกรดอะมิโน เป็นจำนวนมาก นอกจากมียังมีสารอะลิซิน ที่ช่วยกระตุ้นการอยากอาหาร ช่วยให้กระเพาะ และลำไส้ทำงานได้ดี

วิธีการเจียวกระเทียมให้ได้กลิ่นหอมกระเทียมากที่สุด ให้ใส่กระเทียมลงกระทะ แล้วใส่มันพืช จึงค่อนติดไฟ ไม่ใส่ตอนกระทะร้อน อาจทำให้กระเทียมไหม้ และไม่คอยได้กลิ่นหอมของกระเทียม การเจียวกระเทียมนั้น แนะนำให้ให้ไฟอ่อน ๆ เจี่ยวกระเทียมในน้ำมันไปเรื่อย จะได้ความหอมจากกระเทียมมากที่สุด

วิธีกำจัดกลิ่นกระเทียมติดปากได้ดีที่สุด เมื่อรับประทานอาหารที่มีกระเทียม แนะนำให้ดื่มน้ำแอปเปิล เพื่อกำจัดกลิ่นของกระเทียมในปาก เพราะโพลิฟีนอล และกรดมาลิก จะเข้าไปทำปฏิกริยากับสารอัลลิซินในกระเทียม ต้นเหตุที่ทำให้เกิดกลิ่นปาก ช่วยให้กลิ่นกระเทียมในปากลดลงหรือหายไป

วิธีการเก็บรักษากระเทียมให้อยู่ได้นาน ปกติการเก็บกระเทียมทั่วไป จะแขวงไว้ในอุณหภูมิห้อง แต่การนำกระเทียมห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น จะช่วยเก็บรักษากระเทียมไว้ทำกับข้าวได้นานขึ้น วิธีทำให้กระเทียมไม่ลีบไม่ฝ่อ

วิธีการเลือกกระเทียม ให้ดูส่วนท้ายของกลีบกระเทียม ถ้ายังนูน ๆ อยู่ แสดงว่ากระเทียมยังอุดมด้วยสารอาหาร และให้เอามาดมดู ต้องไม่มีกบิ่นของกระเทียม ถ้าหากมีกลิ่นแสดงว่ากระเทียมนั้นถูกกระเทียมน้ำให้เนื้อกระเทียมแตก