ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน วิธีเก็บผักกาดขาว

 ผักกาดขาว ผักชนิดนี้นำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย ยังสามารถทำเป็นผักเคียงได้ด้วย ผักกาดขาวเป็นผักที่สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน ถ้าเก็บอย่างถูกวิธี

วิธีแรก  เก็บทั้งหัว เริ่มจากล้างผักกาดขาวทั้งหัว แล้วผึ่งหรือเช็ดให้แห้ง จากนั้นให้เด็ดใบที่เหี่ยวหรือเสียออกก่อน ห่อด้วยพลาสติกแรปอาหารให้แน่นทั้งหัว  นำไปใส่ถุงพลาสติกอีกชั้น  แล้วเก็บในตู้เย็นช่องปกติ ผักกาดขาวจะคงความสดอยู่ได้นานเป็นเดือน

วิธีที่ 2 เก็บผักกาดขาวแบบหั่นเป็นชิ้น   เริ่มจากตัดหัวผักกาดออก คัดใบที่เน่าเสียทิ้ง   นำไปล้างน้ำให้สะอาด ค่อยๆ ล้างทีละใบ  จากนั้นใช้กระดาษอเนกประสงค์เช็ดใบผักกาดให้แห้งสนิททีละใบ  นำไปหั่นผักออกเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการใช้ แล้วใส่ลงไปในถุงซิปล็อค ไล่ไม่ให้มีอากาศอยู่ด้านใน นำไปเก็บไว้ในตู้เย็น แช่ช่องธรรมดา  ผักจะอยู่ได้นานหลายสัปดาห์

หากมีผักกาดขาว เป็นจำนวนมาก และไม่สามารถแช่เย็นได้ สามารถเก็บในอุณหภูมิปกติได้ โดยนำไปวางในตะกร้า ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท นำผ้าขาวบางมาวางคลุมไว้  ผักกาดขาวก็จะยังคงความสดได้ 2 สัปดาห์

ถ้าทิ้งผักกาดขาว ไว้นานจนใบเริ่มเหี่ยวไม่สดทั้งหัว  ให้เด็ดใบนอกที่เหี่ยวออก  จากนั้นนำไปแช่ในน้ำที่ละลายสารส้มไว้ 10- 20 นาที ผักกาดขาวจะกลับมาสด กรอบ