เคล็ดลับก้นครัว • เคล็ดลับการปรุงอาหาร • 22 ก.พ. 64

วิธีทำน้ำสต็อกญี่ปุ่น

Share :

วิธีทำน้ำสต็อกญี่ปุ่น

เคล็ด (ไม่) ลับ กับครัวคุณต๋อย ตอน “วิธีทำน้ำสต็อกญี่ปุ่น”

ดาชิ หรือน้ำสต็อกญี่ปุ่น ซึ่งวัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้ ส่วนใหญ่เป็นแบบตากแห้ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน โดยไม่ตองกลัวเสีย เช่น สาหร่ายแห้ง ปลาตากแห้ง หรือว่าเห็ดหอมแห้ง น้ำสต็อกที่นิยมใช้มากที่สุด คือน้ำสต็อกสาหร่ายกับน้ำสต็อกจากปลาโอแห้ง

ส่วนผสมวิธีทำน้ำสต็อกญี่ปุ่น
  สาหร่ายคอมบุตากแห้ง 3 แผ่น
  เนื้อปลาตากแห้งรมควันขูด 1 ถ้วยตวง
  น้ำสะอาด 1 ลิตร
วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่สาร่ายคอมบุลงต้ม ปิดฝาต้มนาน ประมาณ 20 นาที จากนั้นช้อนแผ่นสาหร่ายขึ้นจากหม้อ แล้วใส่เนื้อปลาโอที่เตรียมไว้ลงต้มอีกประมาณ 10 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองแยกเอาแต่น้ำไปประกอบอาหาร

 

แท็กที่เกี่ยวข้อง : น้ำสต็อก ปลาโอ สาหร่าย เคล็ดลับ
ย้อนกลับ