ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับลูกตาล”

ลูกตาลนั้นมาจากต้นตาล ซึ่งเป็นต้นไม้ที่มีขนาดสูงใหญ่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับต้นปาล์ม สามารถพบต้นตาลได้แทบทุกภาคของประเทศไทย  

ผลตาลจะออกเป็นทะลายคล้ายกับพวกมะพร้าว ผลของต้นตาลเป็นลูกทรงกลม ผลสดเป็นเนื้อสีขาวนวลใสนิยมนำมารับประทานเป็นของผลไม้ทานเล่นและนำไปทำเป็นของหวาน เช่น ลูกตาลเชื่อม ลูกตาลลอยแก้ว ส่วนผลลูกตาลสุกจะใช้เนื้อเยื่อสีเหลืองที่หุ้มเมล็ดนำมาทำเป็นขนมที่เรียกว่า ขนมตาล

1 ลูกตาลสดมีฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลธาตุในร่างกาย  เพราะผลตาลสดมีปริมาณน้ำค่อนข้างเยอะจึงช่วยปรับร่างกายให้เย็นลง ช่วยบรรเทาอาการร้อนใน กระหายน้ำได้เป็นอย่างดี ผลตาลยังมีฤทธิ์ช่วยให้ชุ่มคอ ช่วยบรรเทาอาการไอเรื้อรัง อาการเจ็บคอ

2 ลูกตาลอ่อน 100 กรัมให้พลังงาน 49 kcal มีน้ำตาลและไขมันต่ำ จึงเหมาะกับการใช้เป็นผลไม้ทานเล่นในช่วงลดน้ำหนัก ช่วยให้อยู่ท้องได้นานขึ้นเพราะลูกตาลสดนั้นชุ่มน้ำ ช่วยบรรเทาอาการอยากของหวาน ลดการกินจุบจิบ (แนะนำให้กินเป็นลูกตาลสด)

3 ลูกตาลเป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร มีส่วนช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องอืด ท้องผูก แน่นท้อง  

4 ผลตาลยังมีแคลเซียม และฟอสฟอรัส ที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูกและฟันได้  นอกจากนั้นฟอสฟอรัส ยังมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและสมอง 

เคล็ดลับ วิธีปอกเปลือกลูกตาล

นำลูกตาลไปแช่ในช่องฟรีซให้แข็ง หรือแช่ไว้ข้ามคืน เมื่อลูกตาลแข็งดีแล้ว ให้นำมามาแช่ในน้ำสะอาด 15-30 นาที ครบเวลาแล้วนำมาปอกเปลือก โดยใช้มือค่อยๆ ดันเปลือกลูกตาลออก เปลือกลูกตาลจะหลุดออกมาง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้มีด นำลูกตาลมาล้างด้วยน้ำสะอาด อีก 1 รอบ สามารถรับประทาน หรือนำไปปรุงขนมได้เลย