ครัวคุณต๋อย

1.ตักอบเชยใส่ผ้าขาวบาง ตามด้วยกระเทียมจีน 10 ดอก โปยกั๊ก ใบกระวาน ขาแก่บุบ ลูกกระวาน เม็ดพริกไทยดำ ซวงเจีย ลูกผักชี ออริกาโน ห่อผ้าบางและผูกให้แน่น พักไว้

2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่ห่อเครื่องเทศ (ข้อที่ 1) ลงต้ม ตามด้วยขาหมู ปิดฝาต้ม ลดไฟอ่อน ต้มนาน 7 ชั่วโมง

3.ตักขาหมูที่ต้มไว้ขึ้นจากหม้อ นำมาหั่นเป็นชิ้นตาชอบ ใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน นำหมูที่เตรียมไว้ ลงทอดให้กรอบดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

เด็ดยอดชะอมใส่อ่างผสม พรมน้ำพอให้ชื้น เคล้าให้เข้ากัน โรยแป้งทอดกรอบเคล้าให้เข้ากันดี พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน นำชะอมที่เตรียมไว้ลงทอด ให้กรอบดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ตักน้ำพริกเผาใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลเคี่ยว น้ำมะนาว น้ำจิ้มซีฟู้ด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ต้นหอม ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง หอมแขก พริกจินดา ใส่ขาหมูทอดกรอบ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบสะระแหน่ ชะอมทอดกรอบ และไข่ต้มยางมะตูม พรอ้มเสิร์ฟ