ครัวคุณต๋อย

ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือ รอให้กะทิเดือดแตกมันดี ใส่น้ำสต็อกเนื้อ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงตาม ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง

1.ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ 200 กรัม ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้เดือดดี ใส่พริกแกงเผ็ด พริกแกงมัสมั่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่ลูกกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน เคี่ยวให้หอมดี

2.เติมหัวกะทิ 300 กรัม น้ำสต็อกเนื้อ รอให้เดือด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ถั่วลิสง หอมหัวใหญ่ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

3.ใส่เนื้อตุ๋น มันฝรั่งต้ม มันฝรั่งบด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือด เคี่ยวให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อ ใส่ใบยี่หร่า คนให้เข้ากัน และใบยี่หร่าสลดดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ