ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ผัดไทยสามกระทะ
| น้ำมะขามเปียก | 1 กิโลกรัม | |
| น้ำตาลมะพร้าว | 1 กิโลกรัม | |
| ดอกเกลือ | 300 กรัม |
นำน้ำมะขามเปียกมากรอง ตักใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทาย เกลือ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เคี่ยวนาน 4 ชั่วโมง ให้ข้นเหนียว ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| เต้าหู้ขาวหั่นชิ้น | 10 กรัม | |
| หอมแขกซอย | ตามชอบ | |
| กุ้งแห้ง | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ไชโป้วสับ | 1 ½ ช้อนโต๊ะ | |
| เส้นผัดไทย | 200 กรัม | |
| น้ำสะอาด | ¼ ถ้วยตวง | |
| น้ำซอสมะขาม | 3 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ไข่แดงเค็ม | 1 ฟอง | |
| ถั่วงอก | ตามชอบ | |
| ใบกุยช่ายหั่นท่อน | ตามชอบ | |
| น้ำมันพืช | ¼ ถ้วยตวง | |
| กุ้งขาว | 3 ตัว |
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อนดี ตักเต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ใส่หอมแขก กุ้งแห้ง ไชโป้วสับ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เส้นผัดไทย เติมน้ำสะอาด ผัดให้เส้นสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำซอสมะขาม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตักไข่แดงเค็มลงผัด ให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ลงตาม ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงกระทะที่ 2 ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง รอให้ร้อนดี นำกุ้งขาวที่แกะเปลือกผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว ลงทอดให้สุกเหลือง ตักโปะผัดไทยที่ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมไข่เค็ม และใบกุยชาย ตามชอบ