ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับผักไควาเระ”

ไควาเระนั้นเป็นภาษาญี่ปุ่น หมายถึงต้นอ่อนหัวไช้เท้า (ไควาเระ ไดกง) เป็นผักที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทาน ไม่ว่าจะเป็น ทานสด  ๆ ทานเป็นเครื่องเคียงปูอัดวาซาบิ หรือผสมในสลัด  ซุป อาจลวกแป๊บเดียวก่อนนำไปประกอบอาหาร รสชาติออกซ่า ๆ เผ็ดนิด ๆ มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว  มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่างดังนี้

1  มีไฟโตนิวเทรียนท์ ช่วยต้านออกซิเดชั่น ทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ ลดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับดีเอ็นเอ เป็นกลไกสำคัญที่ทำให้สารพฤกษเคมีลดการเกิดโรคมะเร็งได้ เพิ่มภูมิต้านทานโรค ควบคุมการออกฤทธิ์ของฮอร์โมนให้อยู่ในระดับสมดุล

2  มีรูติน ที่ช่วยต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ต้านจุลินทรีย์ และต้านมะเร็ง รักษาโรคภูมิแพ้ช่วยให้อาการของการแพ้ละอองต่างๆ และหอบหืดดีขึ้น รักษาเส้นเลือดขอด และริดสีดวงทวาร

3  มีเควอซิทิน ป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ ยับยั้งวงจรการเกิดมะเร็งหลายชนิด เช่นมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม ต้านแบคทีเรียและไวรัส

4 มีวิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา และแก้โรคตามัวตอนกลางคืน ช่วยให้กระดูก ผม ฟัน และเหงือกแข็งแรง สร้างความต้านทานให้ระบบหายใจ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันช่วยให้หายป่วยเร็วขึ้น ช่วยในเรื่องของผิวพรรณ ลดการอักเสบของสิว และช่วยลบจุดด่างดำ ช่วยบรรเทาโรคเกี่ยวกับไทรอยด์

5 วิตามิน B ช่วยเสริมสร้างสารสื่อประสาทสมอง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบำรุงสมอง ระบบความจำโดยเฉพาะผู้สูงอายุ หรือผู้ที่อยู่ในสภาวะเครียด คอเลสเตอรอลสูง ช่วยสร้างภูมิต้านทานและเซลล์เม็ดเลือด รวมทั้งบรรเทาอาการทางระบบประสาท   

6 มีวิตามินซี เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยในการสร้าง คอลลาเจน เพื่อช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกายเส้นเอ็น  วิตามินซีช่วยให้ร่างกายดูดซึม ธาตุเหล็ก ได้ดียิ่งขึ้น เพิ่มระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ชะลอความแก่