ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ผักผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง”

การกินผักและผลไม้เป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีคุณค่าทางสารอาหาร กากใย และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ผักผลไม้บางชนิดก็มีคาร์โบไฮเดรตหรือปริมาณแป้งสูง ให้พลังงานมาก ถ้ากินมากเกินไปเป็นประจำทุกวัน อาจเป็นปัญหาสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือมีโรคประจำตัวที่ต้องควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลได้  

1 มันฝรั่ง  ขนาดหัวโตๆหนึ่งหัว มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต หรือแป้งถึง 59 กรัม แม้มันฝรั่งจะเป็นผักที่มีกากใยอาหารที่ช่วยดูดซึมคอเลสเตอรอล และช่วยเรื่องระบบขับถ่าย แต่ก็มีจำนวนไม่มากหากเทียบกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ได้  

2 ข้าวโพด  คาร์โบไฮเดรตของข้าวโพดครึ่งฝัก (ขนาดกลาง) เทียบเท่ากับข้าว 1 ทัพพี  แต่นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว ข้าวโพดยังมีสารอาหารดีๆ ทั้งวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และใยอาหารที่ช่วยเรื่องขับถ่าย   

3 เผือก  เผือก 100 กรัม ให้พลังงานมากถึง 119 กิโลแคลอรี่ ใครที่ต้องการลดน้ำหนัก สามารถทานเผือกแทนข้าวได้ แต่อย่าทานในปริมาณเท่ากับข้าวที่เคยทาน ให้ลดลงมา 40-50% เผือกนอกจากจะให้พลังงาน ยังมีแคลเซียม โปแตสเซียม วิตามินบี 1 วิตามินซี โปรตีน ธาตุเหล็ก และฟลูออไรด์ ที่ช่วยบำรุงกระดูก และฟันของเราให้แข็งแรงอีกด้วย

4 กล้วย เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ให้พลังงานสูงพอสมควร กล้วยกึ่งดิบจะมีแป้ง (คาร์โบไฮเดรต) แต่เมื่อกล้วยสุกงอมจะมีน้ำตาลสูง ซึ่งทั้ง 2 อย่างนี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม   กล้วยยังคงเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากมาย มีทั้งธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ที่ช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวกับความดันได้อีกด้วย  

5 ผักผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรต (แป้ง และน้ำตาล)สูง ยังมีอีกหลายอย่าง เช่น แครอท ถั่ว ฟักทอง และอื่นๆ อย่างไรก็ตามผักผลไม้เหล่านี้ เรายังสามารถทานได้ตามปกติ แต่ควรเลือกทานอาหารให้หลากหลาย ในปริมาณพอเหมาะ และออกกำลังกายสม่ำเสมอ