ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ปอเปี๊ยะ กุยช่าย”

เมนูใหม่รสชาติที่คุ้นเคย เปลี่ยนความจำเจ ให้เป็นความตื่นเต้น จาก 2 เมนู ปอเปี๊ยะกับกุยช่าย   เปลี่ยนขนมกุยช่ายแบบเดิม ๆ มาเป็นปอเปี๊ยะ กุยช่าย

ปอเปี๊ยะกุยช่าย

ส่วนผสม

1กุยช่ายหั่นเล็ก 200  กรัม

2 เกลือ ¼  ช้อนชา

3 น้ำตาลครึ่งช้อนชา            

4 ผงปรุงรส ¼ ช้อนชา

5 เบกกิ้งโซดา ¼  ช้อนชา      

6 ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา

7 น้ำมันหอย 1 ช้อนชา                   

8 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

9 แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ  

10 แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

11 แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม

12 น้ำจิ้มกุยช่าย

วิธีทำ 

1 นำกุยช่ายที่หั่นไว้ ใส่ในชามผสม ใส่เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส เบกกิ้งโซดา ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที

2  ครบเวลา ใส่แป้งมัน และแป้งข้าวเจ้าลงไป ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3  นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนาม มาชุบผ่านน้ำให้ทั่วแผ่น พอหมาด วางไว้บนจาน ตักส่วนผสมกุยช่ายลงไปตรงกลาง

4  ห่อกุยช่าย แบบห่อปอเปี๊ยะ แล้วนำไปทอดในกระทะ ด้วยน้ำมันเล็กน้อย ให้ กรอบทั้ง 2 ด้าน(หรือจะนำไปนึ่ง ประมาณ 8 – 10  นาที ตามชอบ) เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่าย

น้ำจิ้มกุยช่าย

ส่วนผสม

1 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ้วดำ ½  ช้อนโต๊ะ  

5 แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนชา

6 น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

7 พริกจินดาซอย ตามชอบ

วิธีทำ

 ตักคนทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือดข้นขึ้น พักให้เย็น เก็บไว้ได้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมพริกจินดาซอยตามชอบ )