ครัวคุณต๋อย

1.นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด ผ่าหลังตัดกระดูกสันหลังออก บั้งให้ลึกพอประมาณ ล้างน้ำสะอาด จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วตัวปลา เคล้าปลากับเกลือ ล้างน้ำอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำเลือดน้ำเมือก

2.นำปลาช่อน (ข้อที่1) ใส่ภาชนะทนร้อน ราดด้วยซีอิ๊วขาวให้ทั่วปลา นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ให้ปลาสุกดี

1.ตักกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี ลงครก โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้ สำหรับเป็นเครื่องปรุงในเมนูต่อไป

2.ตักน้ำสต็อกปลาใส่หม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียมโทน กระชาย นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ

3.นำปลาช่อนที่นึ่งสุกแล้วออกจากหม้อนึ่ง ราดด้วยน้ำราดที่ต้มเตรียมไว้ โรยด้วยใบกะเพรา ได้เป็นปลาช่อนลุยสวนสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ