ครัวคุณต๋อย

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง รอให้ร้อนน้ำมันร้อนจัด เทน้ำมันออก ให้เหลือเล็กน้อย ใส่ผักกาดขาวลงผัด เติมน้ำสต็อก ผัดให้ผักสลด ปิดไฟ ใส่ภาชนะ เติมวุ้นเส้น เตรียมไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดจัด ตักเนื้อปลากะพงลงลวกให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนจัด เทออกให้เหลือเล็กน้อย ใส่พริกจินดา ขิง น้ำพริกเผาหม่าล่า ลงผัดให้หอม เติมน้ำสต็อก คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่หัวปลา พุงปลา กระดูกปลา รอให้เดือด คนให้เข้ากัน ปลาสุก ปิดไฟ

4. ตักส่วนผสมข้อที่ 3 ราดลงบนวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในภาชนะ (ข้อที่1) โปะหน้าด้วยเนื้อปลากะพงลวก (ข้อที่ 2) โรยหน้าด้วยต้นหอม พริกหอม งาคั่ว กระเทียมเจียว แล้วใส่พริกแห้งลงในกระบวน ตักน้ำมันร้อนจัดใส่ตาม แล้วราดลงในอาหาร ใส่ผักชี พร้อมเสิร์ฟ