ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของแป้งบุก”

บุกเป็นพืชสมุนไพรล้มลุก ที่นำมาผลิตเป็นแป้งบุก โดยการนำเหง้าบุกแห้งมาบดเพื่อทำเป็นแป้ง และนำมาแปรรูปเพื่อใช้ในการทำอาหาร เช่นเส้นบุก ผงบุก ข้าวบุก หรือไข่มุกบุก  บุกมีสรรพคุณในการช่วยควบคุมน้ำหนัก และมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพร่างกายหลายอย่างคือ

1 ป้องกันอาการท้องผูก  สารกลูโคแมนแนนในบุก มีเส้นใยอาหารต่ำ ช่วยเพิ่มปริมาณแบคทีเรียโพรไบโอติกส์  ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและรักษาริดสีดวงทวาร

2 กระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย  สารกลูโคแมนแนนในบุก ช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น ชะลออัตราการย่อยอาหาร อีกทั้งยังช่วยเพิ่มระดับพลังงานและเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหลักและควบคุมอาหาร

3  สารกลูโคแมนแนนช่วยลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  โดยสารกลูโคแมนแนน จะชะลอการเคลื่อนของอาหารออกจากกระเพาะอาหาร มีผลทำให้การดูดซึมน้ำตาลจากอาหารช้าลง จึงช่วยลดระดับของน้ำตาลในเลือดหลังการกินอาหาร

4  ช่วยลดระดับไขมันในเลือด เพราะกลูโคแมนแนน เป็นเส้นใยอาหาร จึงสามารถจับกับกรดน้ำดี เพิ่มการขับถ่ายกรดน้ำดีและลดการดูดซึมไขมันจากอาหารเข้าสู่ร่างกายได้

5 ข้อควรระวังจากการรับประทานผงบุก ควรละลายน้ำหรือดื่มน้ำตามมากๆ เพื่อให้วุ้นพองตัวเต็มที่ ไม่ไปดูดน้ำในทางเดินอาหารแล้วจับตัวเป็นก้อนอุดตันทางเดินอาหาร

6  กินผงวุ้นบุก ในปริมาณสูงอาจทำให้ท้องอืด หรือท้องเดินได้  และถ้ากินผงวุ้นบุกในปริมาณสูงต่อเนื่องกันเป็นเวลานาน อาจมีผลทำให้การดูดซึมวิตามินและเกลือแร่ลดลงได้

7 เด็กและสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบุก เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด และเด็กอาจเกิดการอุดตันในลำคอได้