ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของมิโสะ”

มิโสะ เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์  ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้คือ ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดอาการโรคภูมิแพ้ ช่วยปรับสมดุลของลำไส้ ลดอาการท้องผูก จุกเสียดแน่นท้อง และอาการท้องเสียจากแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค เป็นต้น 

มิโสะเป็นทางเลือกของการรับโปรไบโอติกส์เข้าสู่ร่างกายที่ดีสำหรับคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต นมเปรี้ยว และชีส

– มิโสะอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ กรดฟีโนลิก  กรดเฟอรูริก  กรดคูมาริก กรดไซรินจิก  และกรดโคจิก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ป้องกันโรคมะเร็งได้

– มิโสะยังประกอบไปด้วยสารเมลานอยดิน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดและป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้ และช่วยชะลอความแก่

-มิโสะอุดมไปด้วยวิตามิน K2 กรดลิโนเลอิก  และซาโปนิน  ซึ่งช่วยลดโอกาสของการเกิดโรคหัวใจและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

-มิโสะอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญที่เกี่ยวกับการสร้างกระดูก ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส ซึ่งจะช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน

วิธีปรุงซุปมิโสะเพื่อให้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดคือ การนำผักและเครื่องปรุงตามชอบมาต้มกับน้ำซุปดาชิจนสุกได้ที่แล้วจึงปิดไฟ แล้วจึงนำมิโสะมาแกว่งละลายในน้ำซุปอุ่นก่อนจะเทลงไปในส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในหม้อ วิธีการนี้จะทำให้ได้ซุปมิโสะที่มีรสชาติหอมอร่อยรวมถึงการช่วยรักษาปริมาณโปรไบโอติกส์ไว้ได้มากที่สุด