ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของมันม่วง”

มันม่วงมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่างทั้ง ฟอสฟอรัส  แคลเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี ไนอาซิน และกรดไลโนเลอิก แต่ที่โดดเด่นคือมีสารต้านอนูมูลอิสระแอนโทไซยานินสูง  ขณะเดียวกันก็จะมีเบต้าแคโรทีนด้วย แต่จะมีน้อยกว่ามันสีเหลือง การได้รับสารแอนโทไซยยานินในจำนวนมากส่งผลดีต่อสุขภาพหลายด้าน

1 แอนโทไซยานินที่มีอยู่ในมันเทศสีม่วงมีคุณสมบัติต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไขมัน โดยจะทำหน้าที่ยับยั้งการรวมตัวระหว่างออกซิเจนกับคอเลสเตอรอลชนิด LDL จากกระบวนการออกซิเดชั่น มันเทศสีม่วงจึงมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

2 สารต้านอนุมูลอิสระอย่างแอนโทไซยานินและสารฟลาโวนอยด์ในมันเทศสีม่วงมีคุณสมบัติช่วยดูดซับอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย มีฤทธิ์ต้านรังสียูวี ช่วยให้ผิวพรรณไม่โดนรังสียูวีทำร้าย สารอาหารในมันม่วงยังมีส่วนกระตุ้นให้เส้นผมดำ ชะลอการเกิดผมหงอก

3  แอนโทไซยานินยังช่วยยับยั้งการจับตัวของน้ำตาลกับโปรตีนในระดับเซลล์ ส่งผลให้เซลล์ในร่างกายและเส้นเลือดเสื่อมน้อยลง ลดโอกาสเกิดภาวะแทรกซ้อนในผู้ป่วยเบาหวานได้

4  มันทุกชนิดจะส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด เพราะว่ามีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มันม่วงจะส่งผลกระทบน้อยที่สุด เพราะมีสารประกอบฟีนอลจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยลดการดูดซึมแป้งในลำไส้ทำให้มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลง

5 มันม่วงมีโพแทสเซียมสูง ช่วยลดความดันโลหิต และยังมีสารประกอบโพลีฟีนอล แอนโทไซยานิน ที่จะช่วยลดความแข็งของหลอดเลือด และอาจช่วยในการผ่อนคลายและช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับหลอดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงในการมีอาการหัวใจวาย  

6 ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต หรือมีความเสี่ยงจะเป็นนิ่วในไต ควรบริโภคมันม่วงในปริมาณที่เหมาะสม เพราะในมันเทศมีสารออกซาเลต ที่ทำให้เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดเป็นนิ่วในไตได้