ครัวคุณต๋อย

ประโยชน์ของผักวอเตอร์เครส

ผักน้ำหรือผักวอเตอร์เครส จัดเป็นราชินีผัก ลักษณะทางกายภาพของผักชนิดนี้จะคล้ายกับผักเป็ดไทย ต่างกันก็ตรงที่ใบผักน้ำยาวกว่าผักเป็ดนั่นเอง เป็นผักที่ปลูกง่ายและโตเร็ว สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

1 ผักน้ำ มีวิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น มีแคลเซียมสูงกว่านมสด มีธาตุเหล็กมากกว่าผักขม มีวิตามินเอและวิตามินซี สูงกว่าส้ม มีวิตามินอีสูกว่าผักกาดธรรมดามากถึง 2 เท่าตัว

2 ผักน้ำ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง และยังมีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษที่ตกข้างในร่างกาย รับประทานผักน้ำเพียง 10 ยอด ร่างกายจะได้รับวิตามินเอเพียงพอต่อความต้องการของแต่ละวัน

3 ผักน้ำ มีสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ต้อต้านความแก่ชะรา ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ช่วยบำรุงสายตา เพราะมีวิตามินเอ และสารลูทีน สารเบต้าแคโรทีน และช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่จะเกิดขึ้นกับนัยน์ตา เช่นโรคต้อในตา จอประสาทตาเสื่อม

4 ผักน้ำ ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน ช่วยลดการทำลายของเซลล์เม็ดเลือดขาวได้ดี