ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลัลกับครัวคุณต๋อย “ประโยชน์ของข้าวโพดอ่อน”

เคล็ดไม่ลัลกับครัวคุณต๋อย “ประโยชน์ของข้าวโพดอ่อน”  

ข้าวโพดอ่อน อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่นคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B3 วิตามิน C แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน 

-ในข้าวโพดอ่อน 100 กรัม จะมีแคลเซียมอยู่ 4 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม หากรับประทานในปริมาณที่เพียงพอ จะทำให้สุขภาพของเหงือกและฟันแข็งแรง และยังช่วยลดความเสี่ยงของผู้สูงอายุที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย

-ข้าวโพดอ่อนช่วยบำรุงผิว เพราะเป็นผักที่มีสีเหลือง จึงอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยชะลอความแก่ ลดเลือนริ้วรอยก่อนวัย และ ยังมีวิตามิน C ซึ่งช่วยให้ผิวขาว กระจ่างใส รวมถึงวิตามิน B3 ซึ่งช่วยให้ผิวมีความชุ่มชื้น เนียนนุ่ม ไม่แห้งเสีย

-ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา เพราะเบต้าแคโรทีนที่มีมากในข้าวโพดอ่อนจะถูกตับของเรา เปลี่ยนให้เป็นวิตามิน A ทำให้มีสรรพคุณในการช่วยบำรุงสายตา ชะลอความเสื่อมของเซลล์ลูกตา รวมถึงลดความเสี่ยงในการเป็นต้อกระจก นอกจากนี้ในข้าวโพดอ่อนยังมีสารลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันดวงตาจากคลื่นแสงพลังงานสูงอย่างรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต้อกระจกและโรคจุดภาพชัดที่จอตาเสื่อม

-ข้าวโพดอ่อนมีวิตามิน B3 ทำให้มีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี  ป้องกันความเสี่ยงเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้ นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีนที่สูงจะทำหน้าที่กระตุ้นเซลล์ภูมิต้านทาน ที-เฮสเปอร์ ให้ทำหน้าที่ต่อต้านสิ่งแปลกปลอมได้ดีมากขึ้น จึงช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้

– ข้อควรระวัง ข้าวโพดอ่อนมีสารที่ป้องกันการดูดซึมของสารอาหาร จึงควรบริโภคข้าวโพดอ่อนในปริมาณจำกัดและบริโภคด้วยความระมัดระวัง และควรแช่ข้าวโพดอ่อนในน้ำและล้างให้สะอาดก่อนบริโภคหรือนำไปปรุงอาหาร เพราะข้าวโพดอ่อนอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อรา

-ส่วนสตรีมีครรภ์และระยะให้นมบุตร สามารถบริโภคข้าวโพดอ่อนได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณมาก