ครัวคุณต๋อย

ประโยชน์ของข้าวโพด

ข้าวโพด ธัญพืชดี ๆ อีกหนึ่งชนิดที่ไม่ควรมองข้าม นอกจากจะรับประทานเป็นของว่างช่วยลดอการโหยอาหารแล้ว ในข้าวโพดยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

1 สีเหลืองข้าวโพดมีสารแคโรทีนอยด์อย่างลูทีนและซีแซนทีน ช่วยปกป้องดวงตาจากโรคจอประสาทตาเสื่อมได้ ยิ่งข้าวโพดมีสีเข้มมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อยู่มาก ในข้าวโพดยังมีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยผลิตวิตามินเอ ทำให้การมองเห็นดีขึ้น นอกจากนี้ยังมี วิตามินซี และไลโคปีน ที่ช่วยซ่อมบำรุงให้ผิวแข็งแรง ป้องกันการถูกทำร้ายจากรังสียูวี ช่วยเพิ่มคอลลาเจนให้ผิวเรียบเนียน

2 ข้าวโพดมีไฟเบอร์ทั้ง 2 ชนิดคือชนิดที่ละลายน้ำได้ ซึ่งมีหน้าที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ส่วนไฟเบอร์ชนิดที่ไม่ละลายในน้ำ จะช่วยให้ระบบย่อยอาหาร ระบบขับถ่าย และการทำงานของลำไส้ดีขึ้น

3 ข้าวโพดมีไทอะมีน (วิตามินบี 1) อยู่ค่อนข้างสูง ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อความจำ และยังเป็นสารที่จำเป็นต่อการสังเคราะห์สารสื่อประสาทในสมอง กระตุ้นให้สารสื่อประสาทในสมองผลิตได้เป็นปกติ จึงช่วยลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ได้ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงวัยที่สารสื่อประสาทจะถูกผลิตลดน้อยลง

4 ช่วยควบคุมเบาหวานและความดัน มีการศึกษาพบว่า การทานข้าวโพดช่วยให้อาการของผู้ป่วยเบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลิน (ชนิดที่ 2) ดีขึ้น และช่วยควบคุมความดันโลหิต เพราะในข้าวโพดมีสารฟีนอลิก ซึ่งจะไปควบคุมกระบวนการดูดซึมอินซูลินและขับออกจากร่างกาย ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ อีกทั้งข้าวโพดยังมีแพนโทเทนิก ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ทำให้ต่อมหมวกไตทำงานได้อย่างปกติ ส่งผลดีต่อการหลั่งฮอร์โมนในร่างกายให้มีความสมดุล จึงช่วยป้องกันภาวะเครียดได้ด้วย

5 ส่วนในน้ำมันข้าวโพด ก็มีฤทธิ์ต้านการออกซิเดชั่นของไขมัน ร่างกายจะดูดซึมไขมันเลวได้น้อยลง ในขณะที่ไขมันดีก็จะถูกดูดซึมได้มากขึ้น ส่งผลให้ความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงไปด้วย และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด