ครัวคุณต๋อย

ครัวคุณต๋อย เคล็ดไม่ลับ ประโยชน์ของกิมจิ

กิมจิ เป็นเครื่องเคียง หรือผักดองสไตล์เกาหลียอดนิยม ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ทำมาจากผักต่าง ๆ ซึ่งประกอบไปด้วย วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 6 แร่ธาตุ และกรดอะมิโนมากกว่า 34 ชนิด

1 เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการอักเสบ การรับประทานผักที่ผ่านการหมักดอง ทำให้เกิดการก่อตัวของ แลคโตบาซิลลัส ที่ดีต่อสุขภาพ จากการศึกษากับหนูทดลองที่ได้รับการฉีดแลคโตบาซิลลัสชนิดที่ถูกค้นพบในกิมจิจำนวนมาก พบว่าระดับของสารที่สร้างความอักเสบของภายในร่างกายลดลง ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ

2 สุขภาพหัวใจแข็งแรงขึ้น จากการศึกษาผู้เข้าร่วมทดสอบจำนวน 100 คน ที่รับประทานกิมจิเข้าไป 15-210 กรัมต่อวัน ผลสรุปออกมาว่าระดับน้ำตาลในเลือด และระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ที่เชื่อมโยงกับการก่อให้เกิดความเสี่ยงของโรคหัวใจนั้นลดลงอย่างเห็นได้ชัด

3 ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ด้วยโพรไบโอติกส์ในกิมจิ และแบคทีเรียชนิดดีอย่างแลคโตบาซิลลัส มีส่วนช่วยสร้างให้ระบบย่อยอาหารมีการทำงานที่ดี พร้อมทั้งยังช่วยป้องกันโรคท้องร่วง ท้องผูก และปรับปรุงสุขภาพในช่องทางเดินอาหารให้มีความสมดุลยิ่งขึ้น

4 ช่วยลดน้ำหนัก กิมจิทำมาจากผักที่มีแคลอรี่น้อย โดยกิมจิปริมาณ 150 กรัม อาจให้พลังงานเพียง 23 กรัมเท่านั้น จากการทดลองชิ้นหนึ่งในผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากและผู้ป่วยโรคอ้วน โดยให้รับประทานกิมจิติดต่อกันระยะเวลาหนึ่ง พบว่าคนกลุ่มนี้มีระดับไขมันในเลือด ระดับน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิตและระดับไขมันสะสมลดลง การบริโภค

 การทานกิมจิก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณได้เช่นกัน เนื่องจากอาหารหมักดอง มักประกอบไปด้วยเกลือ หรือโซเดียมอยู่จำนวนมาก ทำให้ผู้ที่รับประทานเกินกว่าปริมาณ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน อาจได้รับความเสี่ยงที่จะทำให้กระเพาะอาหาร ลำไส้แปรปรวน และเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง