ครัวคุณต๋อย

ตักอัลมอนด์ ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งสาลีฯ เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นอัลมอนด์ พักไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำข้นจืด เนยเค็ม ใช้ไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่อัลมอนด์ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ ลงจากเตา พักไว้

1.ตักไข่ไก่ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และโอวาเล็ต เปิดเครื่องตี ให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักเครื่อง เติมน้ำกาแฟ ผงโกโก้ วานิลลา และผงฟู ตีให้เข้ากัน ใส่นมขึ้นจืด เนยละลาย ตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง

2. เทส่วนสผมตัวขนม ใส่ถาดอบ เกลี่ยให้เสมอกันทั่วทั้งถาด เคาะไล่อากาศ นำเข้าตู้อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที หรือจนว่าขนมจะสุก นำออกจากเตา อบ พักให้เย็น ลอกหน้าขนมออก ใส่ภาชนะแยกเก็บไว้

3.ตักหน้าขนมทีเตรียมไว้ ใส่ลงบนตัวขนมเกลี่ยบาง ๆ ให้เสมอกันทั่วทั้งถาด นำเข้าอบด้วอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นตามชอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ