ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “วิธีทำปลาหมึกย่างให้อร่อย”

หมึก เป็นอีกหนึ่งวัตุดิบที่นำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งผัด ต้ม ทอด และเมนูย่าง การจะย่างหมึกให้อร่อยถูกใจคนกิน มีเคล็ดลับอยู่บ้าง ตามไปดูกันเลย กับเคล็ดลับวิธีย่างหมึกให้อร่อย

– ทำความสะอาดปลาหมึกให้สะอาด ไม่เหม็นคาวด้วยเกลือ โดยนำปลาหมึกสดที่ซื้อมาล้างด้วยน้ำเกลือ ในอัตราส่วน เกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กิโลกรัม โดยใส่น้ำเปล่าให้ท่วมตัวปลาหมึก แล้วล้างออกจนกว่าฟองจะน้อยลง หรือเลือกใช้มะนาว หรือน้ำส้มสายชู  ประมาณ 2 ช้อนชา ใส่ปลาหมึกลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง  เท่านี้ก็ช่วยขจัดกลิ่นเหม็นคาวได้ แถมยังทำให้ปลาหมึกมีเนื้อที่ขาวขึ้นด้วย

-เคล็ดลับที่จะทำให้ปลาหมึกย่างกรอบ ให้ใส่น้ำปูนใส ประมาณ 1 ถ้วยตวง แช่ท่วมตัวปลาหมึกทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ช่วยให้ปลาหมึกกรอบและล้างกลิ่นคาวได้ด้วย

– เพิ่มรสชาติ สีสันและความหอม ของปลาหมึกย่างให้น่ากินมากขึ้น ด้วยการหมักปลาหมึกด้วยซอสหมัก โดยผสม ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น ½  ช้อนชา กับน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ ประมาณ 1  ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เทลงไปให้ท่วมตัวปลาหมึก หมักทิ้งไว้อีก 15 นาที ก่อนนำไปย่าง

– การย่างปลาหมึก ควรใช้ไฟอ่อน  โดยถ้าใช้เตาถ่านย่างจะหอม และสุกง่ายกว่าใช้เตาไฟฟ้า