ครัวคุณต๋อย

1. ตักไข่แดง ใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาด ตีให้เข้ากัน พักไว้ ตักแป้งมิคเทนใส่อ่างผสมอีกใบ เทน้ำผสมไข่แดงลงเคล้ากับแป้งให้ข้นเหลว พักไว้

2. เทแป้งโคมุนิโก๊ะลงอ่างผสม นำเนื้อขาปูทาราบะลงเคล้ากับแป้ง จากนั้นนำไปชุบกับส่วนผสมข้อที่ 1 นำลงทอดในน้ำมันร้อนกำลังดีให้สุกกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ

นำขาปูขึ้นย่างบนหินลาวา ให้พอสุกทาเนยให้ทั่วชิ้นขาปู ตามด้วยทาโชยุ ย่างให้สุกดี ยกลงจากเตา จัดส่าภชนะเตรียมเสิร์ฟ

นำตัวปูทั้งกระดอง ไปนึง่ในน้ำเดือดจัดนาน 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก ตักขึ้นจากหม้อนึ่ง นำมาผ่าครึ่ง จากนั้นแคะเอาแต่เนื้อปู ใส่กระดอง จัดใส่ภาชนะ เตรียมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

1. ตักน้ำคัดสึโอะดาชิใส่หม้อต้ม ตามด้วยชิโรโชยุ น้ำโชดะยาชิ คนให้เข้ากัน นำไปต้มด้วยไฟกลาง ให้น้ำซุปใส จากนั้นนำมินรินไปเผาไฟ แล้วเทลงในหม้อน้ำซุป คนให้เข้กัน รอให้เดือดสักครู่

2. ตักน้ำซุปข้อที่ 1 ใส่หม้อไฟ ปริมาณตามชอบ ตักผักต่าง ๆ ลงในหม้อไฟ จากนั้นนำเนื้อปูลงลวกประมาณ 10 วินานที ตักใส่ภาชนะพรอ้มเสิร์ฟ