ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ทอดมันเต้าหู้”

ทอดมันเต้าหู้

ส่วนผสม

1 เต้าหู้แบบแข็ง 1 ก้อน                      

2  ถั่วฝักยาวซอย 3 เส้น

3 ใบมะกรูดหั่นฝอย 7- 8 ใบ               

4  พริกแกงเผ็ด 3   ช้อนโต๊ะ

5 แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ               

6  แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

7  ผงปรุงรสเห็ดหอม  2  ช้อนชา         

8  ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

9  ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

1 นำเต้าหู้ ต้มในน้ำเดือด 5 นาที เพื่อลดกลิ่นเต้าหู้  พักให้เย็น ซับน้ำให้แห้ง นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปตำในครกให้ละเอียด ใส่พริกแกงเผ็ด ลงไปตำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 

2 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่อ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งมัน ไข่ไก่ ผงปรุงรสตามลงไป นวดให้เข้ากันอีกครั้งปรุงรสด้วยซีอิ้ว ตำให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ใส่ถั่วฟักยาว ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน

3 ตั้งกระทะไฟกลางแรง น้ำมันท่วม  รอให้ร้อนดี ปั้นเต้าหู้ เป็นก้อนขนาดพอดีคำ นำลงไปทอดให้เหลือง และสุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟพร้อมใบกระเพราทอดกรอบและน้ำจิ้มทอดมัน

(น้ำจิ้ม : ส่วนผสม น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ / เกลือ  1 ช้อนชา / น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ  นำส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวในกระทะให้น้ำตาลละลาย ข้นเล็กน้อย พักให้เย็นใส่แตงกวา พริกแดงซอย)