ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของต้นอ่อนข้าวสาลี”

ต้นอ่อนข้าวสาลี (Wheat grass)   เป็นส่วนของต้นข้าวสาลีที่เพิ่งงอกออกจากเมล็ด นิยมนำมารับประทานในรูปแบบคั้นสด ผงสำเร็จรูปชงน้ำดื่ม และแบบสารสกัดบรรจุแคปซูล เพื่อบำรุงสุขภาพ

– สารอาหารในต้นอ่อนข้าวสาลีประกอบด้วยคลอโรฟิลล์ถึงร้อยละ 70 นอกจากนั้นยังพบวิตามินเอ ซีและอี แร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และกรดอะมิโนกว่า 17 ชนิดซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน เช่น ช่วยลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคติดเชื้อ และต้านอนุมูลอิสระ จึงอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน โรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ

-คลอโรฟิลล์ที่ได้จากน้ำคั้นจากต้นอ่อนข้าวสาลี เป็นสารที่มีสูตรโครงสร้างใกล้เคียงกับฮีม สารที่ร่างกายนำไปใช้ในการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง จนได้ชื่อว่าเป็น เลือดสีเขียว มีการศึกษาวิจัยฤทธิ์การเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงของต้นอ่อนข้าวสาลีในผู้ป่วยที่มีภาวะโลหิตจาง   ติดต่อกันอย่างน้อย 6 เดือนถึง 1 ปี พบว่าสามารถช่วยเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด ลดปริมาณการให้เม็ดเลือดแดงเข้มข้น  และลดจำนวนครั้งในการถ่ายเลือดได้  นอกจากนั้นยังป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง ซึ่งเป็นผลข้างเคียงจากการได้รับเคมีบำบัดได้ดี ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้ผู้ป่วย  

-การรับประทานต้นอ่อนข้าวสาลี ควรเริ่มจากการรับประทานทีละน้อย เพื่อให้ร่างกายปรับตัวในการย่อยได้ก่อน แล้วจึงค่อยๆ เพิ่มปริมาณการรับประทาน ซึ่งปริมาณที่เหมาะสมในการดื่มน้ำต้นอ่อนข้าวสาลีจะอยู่ที่ครั้งละ 2 แก้วช็อต หรือประมาณ 1–4 ออนซ์ ส่วนแบบผงสำเร็จรูปควรรับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา หรือรับประทานตามปริมาณที่ฉลากระบุไว้ ทั้งนี้ การดื่มน้ำตามหลังจากดื่มน้ำต้นอ่อนข้าวสาลี อาจช่วยลดการเกิดผลข้างเคียงที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

 -ควรระมัดระวังการใช้ในเด็กอ่อน หรือสตรีมีครรภ์ เนื่องจากยังไม่มีรายงานด้านความปลอดภัย