ครัวคุณต๋อย

ตักพริกกะเหรียงลงครก ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และเกลือ โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ตักพริกแห้งใสครก ตามด้วยตะไคร้ ข่า เกลือ ขมิ้น โขลกให้แหลกดี ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงชุดที่ 1 ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่เครื่องแกงชุดที่ 2 ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำสต็อก คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลามง รอให้เดือดสักครู่

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ดอกดาหลา แตกกวา กระเจี๊ยบ คนให้เข้ากัน รอให้ผักสุกดี ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ