ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “คิมมาริ”

คิมมาริ  คือสาหร่ายห่อวุ้นเส้นเกาหลี เป็นอาหารว่างยอดนิยมของเกาหลี ทำจากวุ้นเส้นปรุงรสแล้วห่อด้วยสาหร่าย และนำไปชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ

ส่วนผสม

1 สาหร่ายห่อซูชิ (สาหร่ายแผ่น) 2-3 แผ่น    

2  วุ้นเส้นเกาหลีต้มสุก  50 กรัม

3 น้ำมันงา 1 ช้อนชา                                

4  โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา                     

6  แป้งทอดกรอบ 40 กรัม

7  แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๆ  10 กรัม                                     

8  ต้นหอมซอย 1 ต้น

วิธีทำ 

 1  ตัดวุ้นเส้นต้มสุกให้สั้น ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาล โชยุ น้ำมันงา ใส่แครอท และต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2 นำสาหร่ายวางบนจาน ตักไส้วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ถ้วยเล็ก วางลงไปเป็นแนวเส้น เหนือขอบแผ่นสาหร่ายประมาณ 2 นิ้ว  ม้วนสาหร่ายแผ่นห่อใส้วุ้นเส้นให้แน่นเป็นทรงกระบอก แตะน้ำตรงขอบสาหร่ายด้านบนเพื่อให้สาหร่ายติดกันเป็นทรง

3   เตรียมแป้งทอดกรอบ เป็น 2 แบบ คือแบบแห้งที่ไม่ผสมน้ำ กับแป้งที่ผสมน้ำ  นำสาหร่ายที่ห่อแล้วมาหั่นครึ่ง คลุกกับแป้งทอดกรอบแบบแห้งก่อน 1 รอบให้ทั่วทั้งชิ้น เคาะแป้งส่วนเกินออก  จากนั้นจึงนำไปชุบกับแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำ

4  นำสาหร่ายลงไปทอดในน้ำมันท่วม ไฟกลาง พลิกให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ขนาดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟกับซอสพริก ซอสมะเชือเทศ หรือมายองเนส ตามชอบ