ครัวคุณต๋อย

1.ตักเครื่องสามเกลอใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมมันงา ซอสมะเขือเทศ ผงพะโล้ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง เกลือ และสีแสด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

2.นำเนื้อวัวที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นให้ส้อมจิ้มเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วจึงนำไปคลลุกกับส่วนผสมข้อที่ 1 เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ 2 ชั่วโมง

3.ตั้งหม้อ ใส่เนื้อหมักและน้ำซอสที่หมักเนื้อลงในหม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วมมากหน่อย ใส่อบเชย โปยกั๊ก ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด พอเนื้อเริ่มสุก ลดไฟอ่อนตุ่นนาน 2 ชั่วโมง ให้เนื้อนุ่มดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักชิ้นเนื้อหั่นชิ้น แยกส่าภชนะเก็บไว้

ตักน้ำซอสตุ๋นเนื้อใส่หม้อ ตามด้วยน้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่น้ำแป้งข้าวโพด คนให้น้ำราดข้นดี ใส่งาขาวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา

ตักข้าวสวยในจาน โปะหน้าขาวด้วยเนื้อแดง วางไข่ต้ม ไก่เชียง พริกสด ต้นหอม แตงกวาข้างจาน ตักน้ำราด ราดบนชิ้นเนื้อแดง ได้เป็นข้าวหน้าเนื้อ พร้อมเสิร์ฟ