ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ข้าวคั่วสมุนไพร”

ส่วนผสม

1 ข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2 ตะไคร้ 1 ต้น

3 ใบมะกรูด 5-6 ใบ

4 ข่าฝานบางๆ 8-10 แว่น

วิธีทำ

 1 นำข้าวเหนียวล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้แห้ง ตั้งกระทะไฟกลาง นำข้าวเหนียวลงไปคั่วในกระทะไล่ความชื้นออกให้หมด จนข้าวแห้ง  คั่วต่อไปเรื่อยๆจนเริ่มเปลี่ยนสี ใส่ข่า ลงไปเปลี่ยนเป็นคั่วไฟอ่อน

2 คั่วข้าวกับข่าให้ผสมกัน คั่วต่อไปเรื่อยๆ จนข่าเริ่มแห้ง ใส่ตะไคร้ลงไป คั่วต่อ จนข้าวสีเหลืองเข้มใส่ใบมะกรูดลงไปคั่วต่อจนใบแห้ง ปิดไฟ   ( ต้องระวังอย่าให้ข้าวไหม้ จะทำให้ข้ามคั่วขม)

3 รอให้ข้าวที่คั่วเย็น ก่อนนำไปปั่น เพื่อจะได้ปั่นหรือตำง่ายขึ้น  ปั่นข้าวจนละเอียดตามต้องการ นำไปปรุงรส  หรือเก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิท เพื่อใช้ครั้งต่อไป

หมายเหตุ

– ไม่ควรทำข้าวคั่วเก็บเยอะเกินไป เพราะถ้าเก็บนาน ข้าวคั่วจะไม่หอม

– ใช้ข้าวเหนียวผสมข้าวเจ้าหอมมะลิ หรือข้าวเจ้าอย่างเดียวก็ได้ในการทำข้าวคั่ว ตามสะดวกที่มีในครัวเรือน แต่ความหอม และรสสัมผัสจะต่างกัน