ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ข้อเสียของการไม่กินผัก”

ข้อเสียของการไม่กินผัก  ผักแทบทุกชนิดกินดีมีประโยชน์ แต่หลายๆคนเลือกที่จะไม่กินผัก เพราะไม่ชอบ เหม็นเขียว ขม  จึงไม่ชอบกินผักตั้งแต่เด็กยันโต กระทรวงสาธารณสุขเตือนว่าถ้าเราไม่กินผักอาจทำให้ร่างกายประสบปัญหาคือ               

1 ถ้าเราไม่กินผัก จะทำให้ขาดสารอาหาร เพราะผักเป็นแหล่งของสารอาหารที่หลากหลาย ซึ่งหากขาดไปอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้เช่น เลือดออกตามไรฟัน โลหิตจาง คอหอยพอก เป็นต้น

2  ไม่กินผักทำให้เป็นโรคในระบบทางเดินอาหาร  โดยเฉพาะในลำไส้ เนื่องจากผักเป็นแหล่งของไฟเบอร์หรือกายใยอาหาร ทั้งชนิดที่ละลาย และไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นการที่ไม่มีเส้นใยอาหารเข้าไปช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้ขับถ่าย ก็จะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็งลำไส้ ลำไส้แปรปรวน หรือริดสีดวงทวารหนัก

3 ไม่กินผักทำให้เป็นโรคเบาหวาน เพราะผักมีพฤกษเคมี ที่ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน รวมถึงมีการใยที่ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่ร่างกายได้ช้า นอกจากนั้นผักยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตไขมันต่ำอีกด้วย

4 ไม่กินผักทำให้อ้วน เพราะการไม่กินผักทำให้ร่างกายขาดไฟเบอร์ ซึ่งจะทำให้ไม่รู้สึกอิ่มท้อง และต้องกินอาหารมากกว่าปกติ

5 ไม่กินผักทำให้มีปัญหาทางสายตา ในผักและผลไม้มีลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงจอประสาทตา และลดความเสี่ยงในการเกิดโรค รวมถึงทำให้ทัศนวิสัยในการมองได้ดี

6 ไม่กินผักทำให้เป็นโรคเรื้อรัง ในผักยังมีสารอาหารต่างๆ ที่ช่วยให้ห่างไกลจากโรคเรื้อรัง ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ของสุขภาพได้ ไม่ว่าจะเป็น โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคมะเร็ง เป็นต้น

7 ควรกินผักให้หลากหลายและเพียงพอ  มีคำแนะนำจากกระทรวงสาธารณสุขว่าควรทานผักอย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน  และเลือกเป็นผักตามฤดูกาล ช่วยลดความเสี่ยงการได้รับสารเคมีจากการเร่งปลูกผักนอกฤดูกาล และต้องล้างผักให้สะอาด เพื่อป้องกันสารปนเปื้อน เชื้อโรคและพยาธิ