ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน  “ข้อควรระวังในการดื่มชา”

ชา เป็นเครื่องดื่มที่มีวิธีการชงที่ประณีต และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย การดื่มชาให้ได้ประโยชน์ ผู้ชงต้องรู้เทคนิคและวิธีการชง เพื่อให้คุณค่าของชายังคงอยู่ แต่การดื่มชา ก็มีข้อควรระวังเช่นกัน

1 การดื่มน้ำชาที่ร้อนจัด ความร้อนของน้ำจะทำลายสารคาเทคชินส์  ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในการต้านมะเร็ง หรือชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกายไปจนหมด ถ้าต้องการดื่มชาร้อนๆ ควรดื่มน้ำชาที่เข้มข้น เช่นเดียวกับคนจีน ที่นิยมชงชาจีนรสเข้มข้นในถ้วยชาใบเล็กๆ คล้ายกับการดื่มกาแฟเอ็กซ์เพรซโซ่ ความเข้มข้นของใบชาจะทำให้มีปริมาณสารคาเทคชินส์ที่เข้มข้น และแม้ว่าสารเหล่านี้จะสลายตัวไปบางส่วนเมื่อโดนความร้อนจากน้ำร้อน แต่จะยังคงมีบางส่วนที่หลงเหลืออยู่ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้บ้าง

2  การดื่มชาใส่นม ไม่ว่าจะเป็นชาร้อน หรือชาเย็น  โปรตีนในนมจะเข้าไปจับกับสารสำคัญในชา และทำลายประสิทธิภาพสารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

3  ดื่มชาควบคู่ไปกับการทานวิตามินเสริม สารสำคัญในชาจะตกตะกอนธาตุเหล็ก หรือเกลือแร่ไม่ให้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย  เช่นเดียวกับการดื่มชาควบคู่ไปกับการทานอาหาร แร่ธาตุต่างๆ จากผักใบเขียว และผลไม้จะถูกสารสำคัญจากชาจับไว้ ไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเช่นเดียวกัน

4 ในชายังมีปริมาณของฟลูออไรด์ที่ค่อนข้างสูง  หากดื่มชาเป็นประจำอาจเกิดการสะสมจนทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคไตวาย มะเร็งลำไส้ กระดูกพรุน โรคข้อ และโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระดูก รวมไปถึงกรดออกซาลิกที่อาจทำให้ร่างกายมีความเสี่ยงต่อโรคนิ่วในไตอีกด้วย

5 สารแทนนินที่มีอยู่ในชา ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ทำให้เกิดอาการท้องผูก  และสารตัวนี้ทำหน้าที่ยับยั้งการดูดซึมสารอาหารสำคัญอีกหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน เหล็กและโฟลิก เพราะฉะนั้น เพื่อป้องกันปัญหาท้องผูกตามมา แนะนำให้ดื่มชาในปริมาณพอดี วันละไม่ควรเกิน 5 แก้ว ร่วมกับการดื่มน้ำให้มากๆ และกินอาหารที่มีกากใยสูง ก็จะช่วยปรับระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น  และไม่ควรให้เด็กดื่มชา เพราะอาจทำให้สารอาหารไม่ถูกดูดซึมเข้าร่างกายได้อย่างเต็มที่

#ครัวคุณต๋อย #ชา #ประโยชน์จากชา #โทษจากชา #เคล็ดลับ