ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ขนมเทียนไส้หวานมะพร้าวอ่อน
| เนื้อมะพร้าวอ่อนเนื้อ | 2 ชั้น 1 กิโลกรัม | |
| น้ำตาลมะพร้าว | 1 กิโลกรัม | |
| งาขาวคั่ว | 100 กรัม | |
| แป้งข้าวเจ้า | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ฟักเชื่อมหั่นเต๋า | 400 กรัม | |
| เทียนอบ |
1.ตั้งกระทะ ใส่เนื้อมะพร้าว ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เคล้าให้ส่วนผสมเข้าดี เปิดไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน น้ำเริ่มงวด ใส่แป้งข้าวเจ้า ผัดให้เข้ากัน เติมฟักเชื่อม ผัดให้เข้ากันและแห้งดี ปิดไฟ
2.ตักใส่ขนม ใส่ภาชนะมีฝาปิด แล้วอบควันเทียน นาน 15 นาที จากนั้นพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้
| หัวกะทิ | 1 กิโลกรัม | |
| หางกะทิ | 1 กิโลกรัม | |
| หญ้าชิวคัก | 300 กรัม | |
| น้ำตาลทรายแดง | 600 กรัม |
ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ตามด้วยหางกะทิ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มให้พอเดือด ใส่หญ้าชิวคัก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน หมั่นคน และเคี่ยวนาน 6 ชั่วโมง ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
| แป้งข้าวเหนียว | 1 กิโลกรัม | |
| หญ้าชิวคักเคี่ยวน้ำกะทิ ที่เตรียมไว้ | ||
| ไส้ขนม ที่เตรียมไว้ | ||
| ใบตอง |
1. ตักแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม แล้วค่อย ๆ เติมหญ้าชิวคักเคี่ยวน้ำกะทิ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี นวดให้แป้งเหนียวเนียน นุ่ม ล่อนไม่ติดกระทะ เป็นใช้ได้
2. แบ่งแป้งข้อที่ 1 ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ คลึงและรีดให้เป็นแผ่นบาง วางไส้ขนมกลางแผ่นแป้ง ห่อให้มิด แล้วห่อด้วยใบตอง (ทำจนกว่าแป้งและไส้จะหมด) ใส่ภาชนะพักไว้
3.เรียงขนมเทียนใส่หม้อนึ่ง นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด นาน 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าขนมจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ