ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลัลกับครัวคุณต๋อย ตอน “ความเชื่อเกี่ยวกับการกินเพื่อลดความอ้วน”

1 ช่วงลดน้ำหนักให้รับประทานเฉพาะเมื่อรู้สึกหิว  ความจริงคือ การรับประทานอาหารไม่เป็นเวลาหรือปล่อยให้ร่างกายอดอาหารเป็นเวลานานจนรู้สึกหิวจะไปกระตุ้นฮอร์โมนความเครียดที่ชื่อ Cortisol ซึ่งจะกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารกลุ่มที่มีน้ำตาลและไขมันสูง  ที่เป็นสาเหตุหนึ่งของการได้รับพลังงานเกินกว่าความต้องการ และเกิดโรคอ้วนได้ ดังนั้นจึงควรรับประทานอาหารให้ตรงเวลา 3 มื้อมากกว่าการรับประทานเมื่อหิว

2 รับประทานเร็วหรือช้าไม่มีผลต่อการลดน้ำหนัก  ความจริง คือการใช้เวลาในการรับประทานอาหารให้ช้าลง เคี้ยวอาหารให้ละเอียดขึ้น ช่วยให้ลดหรือควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น เนื่องจากการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดและการรับประทานช้า ๆ จะช่วยกระตุ้นและส่งสัญญาณไปยังสมองส่วนกลางที่ทำหน้าที่ควบคุมความหิวและความอิ่ม ทำให้อิ่มเร็วขึ้น นอกจากนี้การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้มีประสิทธิภาพดีขึ้นอีกด้วย

3 รับประทานเนื้อสัตว์ไม่ทำให้อ้วน  ความจริง ในภาวะปกติที่ร่างกายไม่ได้อยู่ในสภาวะอดอาหารหรือขาดอาหารอย่างรุนแรง ร่างกายจะไม่มีการนำโปรตีนมาเปลี่ยนเป็นพลังงาน เพราะร่างกายได้รับพลังงานอย่างเพียงพอจากสารอาหารกลุ่มแป้งและไขมันแล้ว ดังนั้นการรับประทานอาหารกลุ่มโปรตีนจำพวกเนื้อสัตว์จึงไม่ได้เป็นสาเหตุของความอ้วน แต่เนื่องจากในเนื้อสัตว์มีชั้นไขมันแทรกอยู่  จึงอาจเป็นสาเหตุของแคลอรี่ที่เกินและทำให้อ้วนได้ถ้ารับประทานมากเกินไป ดังนั้นหากต้องการควบคุมน้ำหนัก ให้รับประทานเนื้อสัตว์ชนิดที่มีไขมันต่ำ เช่น อกไก่ สันในหมู ไข่ขาวต้ม  

4 ช่วงลดน้ำหนักควรรับประทานเฉพาะผักและผลไม้  ความจริง คือการรับประทานผักและผลไม้เพียงอย่างเดียวถึงจะได้รับพลังงานเพียงพอ แต่ก็จะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ จึงไม่แนะนำ  แต่ควรรับประทานผักเพิ่มในมื้ออาหารหรือ รับประทานผลไม้ทดแทนขนมหวานหรือขนมจุกจิกระหว่างมื้อ  เพราะผักและผลไม้มีกากใย ช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เร็วขึ้น อีกทั้งยังช่วยในการขับถ่าย แต่ควรระวังไม่เลือกรับประทานผลไม้ที่มีรสหวานจัดจนเกินไป