ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เคล็ดลับการเก็บถั่วฝักยาว”

ปกติเมื่อเราเก็บถั่วฝักยาวไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 – 4 วัน เวลาที่เราจะนำถั่วฝักยาวออกมาทำอาหาร ก็เริ่มจะไม่สด ไม่กรอบ มีร่องรอยการยุบตัว มีการฝ่อของฝักถั่ว เวลาที่บีบฝักถั่ว     จะรู้สึกได้ว่า ถั่วฝักยาวมีความนิ่ม ฟู พอง เมื่อนำมาประกอบอาหาร จะเหนียว ไม่อร่อย

วิธีการทำให้ถั่วฝักยาวกรอบและสด เก็บไว้รับประทานได้นานๆ มีดังนี้                               

วิธีที่ 1

-แช่ทำความสะอาดถั่วฝักยาวด้วยการแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ 10 นาที หลังจากล้างทำความสะอาดถั่วฝักยาวแล้วผึ่งลมไว้ 

–  นำกะละมังใส่น้ำพอประมาณ จากนั้นนำสารส้มที่เตรียมไว้มาแกว่งในน้ำ ให้น้ำใส และวางสารส้มไว้ในน้ำ   นำถั่วฝักยาวที่ล้างแล้วลงไปแช่ไว้นานประมาณ 5-10 นาที จึงนำขึ้นจากน้ำ สังเกตได้ว่าถั่วฝักยาวนั้นจะดูสด ลักษณะของฝักยาวเหยียดตรง และเมื่อรับประทานจะกรอบ

– เมื่อนำถั่วฝักยาวขึ้นจากน้ำแล้ว ผึ่งลมไว้ให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษขาวหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือถุงสูญญากาศแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น เมื่อนำมารับประทานจะอร่อย กรอบ และยังสดเช่นเดิม เก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น

 วิธีที่ 2

 – เตรียมน้ำใส่กาละมัง ใส่เบกกิ้งลงไป 1ช้อนชา คนให้เบกกิ้งละลาย  นำถั่วฝักยาวลงไปแช่ ประมาณ 10 นาที

-นำถั่วฝักยาวขึ้นมาล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง   จากนั้นนำลงไปแช่น้ำเปล่าผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ  แช่ทิ้งไว้ 30 นาที  นำถั่วขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำจนแห้งดี  หั่นเป็นขนาดตามต้องการ   ใส่ถั่วที่หั่นแล้วลงในถุงซิปล็อค แล้วทำการไล่อากาศในน้ำ นำไปแช่ในช่องฟรีซ สามารถเก็บได้เป็นเดือน