ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกล้วยหักมุก”

-กล้วยหักมุกมีต้นกำเนิดจากประเทศอินเดีย เป็นกล้วยลูกผสมระหว่างกล้วยตานีและกล้วยป่า โดยมีส่วนผสมกล้วยป่าหนึ่งส่วน และกล้วยตานีสองส่วน  ดังนั้นกล้วยหักมุกจึงมีแป้งมาก หอมน้อยและหวานน้อยกว่ากล้วยหอม เมื่อผลสุกจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมนำผลที่ยังไม่แก่จัดมาปิ้ง รสชาติจะอร่อย

-กล้วยหักมุกมีสรรพคุณฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องเสีย สารเอสเคอริเคีย โคไล ที่อยู่ในกล้วยหักมุก มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของอาการท้องเสียได้ นอกจากนี้ยังมีสารแทนนิน ซึ่งมีฤทธิ์ฝาดสมาน ใช้แก้อาการท้องเสียได้ โดยออกฤทธิ์ลดการบีบตัวของลำไส้

– กล้วยหักมุกช่วยรักษาโรคกระเพาะได้  โดยกินชนิดสุกงอมก่อนรับประทานอาหารเช้าประมาณครึ่งชั่วโมงจำนวน 1 ผลเป็นประจำทุกวัน จะมีสรรพคุณช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร ทำให้อาการของโรคกระเพาะอาหารที่เป็นใหม่ๆค่อยๆทุเลาลง และหายขาดได้ในที่สุด

-ในยุคสมัยก่อน นิยมเอากล้วยหักมุกสุกงอมปิ้งไฟทั้งเปลือกกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ๆ กินพออิ่มเป็นยาอายุวัฒนะ

-วิธีบ่มกล้วยให้สุก เพื่อนำไปย่าง  ให้ใช้ผ้า หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ ห่อหวีกล้วยทั้งหวี นำหวีกล้วยที่ห่อแล้ว ใส่ถุงพลาสติก ผูกปากให้แน่น  ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน ก็จะสุก ( ให้ลองเปิดดูหากเหลือง และนิ่ม สามารถ นำไปย่างได้เลย

– หากต้องการเก็บ “กล้วยหักมุก” แบบสุกงอมให้ได้นานๆ จะต้องห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษฟอยล์เก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาจะอยู่ได้เป็นอาทิตย์ นำออกมารับประทานได้รสชาติอร่อยเหมือนเดิม

– กล้วยหักมุข 1 ผล ให้พลังงานประมาณ 112  แคลอรี่  หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียด แน่นท้องได้ เพราะมีแป้งมาก และให้พลังงานสูง ควรรับประทานแต่พอดี