แกงเทโพ
แกงเทโพ
ส่วนผสม
ผักบุ้งสวนหั่นท่อน | 300 กรัม | |
หัวกะทิ | 2 กิโลกรัม | |
พริกแกงคั่ว | 150 กรัม | |
กะปิ | 100 กรัม | |
น้ำตาลมะพร้าว | 2 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำมะขามเปียก | ¼ ถ้วยตวง | |
ผลมะกรูด | ½ ผล | |
ปลาทูกังแดดเดียวหั่นชิ้น | 450 กรัม | |
พริกชี้ฟ้าแดงซอย | ตามชอบ | |
ใบมะกรูดฉีก | ตามชอบ |
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ 1 กิโลกรัม ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เครื่องแกง กะปิ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมหัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาละมพร้าว น้ำมะขามเปียก ผลมะกรูด คนอีกครั้งให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
2.ใส่เนื้อปลาทูกัง พอเดือดอีกครั้ง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อปลาสุก ใส่ผักบุ้ง คนให้เข้ากัน รอให้ผักสุก ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ