เคล็ดลับเกี่ยวกับกุ้ง
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เคล็ดลับเกี่ยวกับกุ้ง”
กุ้ง ที่มีขายตามท้องตลาด มีให้เลือกหลากหลาย วิธีเลือกกุ้งให้ได้กุ้งสดใหม่ ไม่เน่าเสีย มีวิธีดูอยู่บ้าง นอกจากนี้ยังมีวิธีจัดการให้กุ้งไม่คาว ปรุงสุกกินอร่อยมาฝากอีกด้วย
วิธีการเลือกซื้อกุ้งสด
– เลือกกุ้งที่หัวยังติดแน่นอยู่กับตัวกุ้งและหาง
– ดูที่ตากุ้ง กุ้งต้องตาใส ตากลมมีสีดำใส เต่งตึง ไม่เหี่ยว
– ตัวต้องใส ขาว-เทา ไม่ดำ เนื้อกุ้งต้องแน่น
– ส่วนเปลือกกุ้งควรแข็ง แน่น เงาวาว ไม่แดง หยิบขึ้นมาไม่มีเมือกเหนียวติดมือ ครีบและหางจะไม่เป็นสีชมพู หรือสีที่แปลกจากธรรมชาติ
– กลิ่นต้องไม่คาว มีแค่กลิ่นเค็มอ่อน ๆ ของทะเล
-การล้างกุ้ง ล้างกุ้งพร้อมเปลือกเพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งโดนน้ำมากไป หลังจากปอกเปลือกกุ้งออก จะเอาหางออกหรือไม่เอาออกก็ได้ จะตัดหัวกุ้งออกหรือเก็บหัวไว้ก็ได้ ดึงเส้นดำออก เสร็จแล้วใส่แป้งมันผสมเกลือลงไป เพราะช่วยดูดซับกลิ่นคาวและเมือกคาวของกุ้งออกได้ดี จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด ก่อนนำไปปรุงอาหาร
– วิธีเก็บกุ้งสด เมื่อล้างทำความสะอาดกุ้งเรียบร้อยแล้ว แบ่งเก็บใส่ถุงโดยกะปริมาณการใช้ต่อครั้ง ใส่กล่องแช่ช่องแข็งไว้ทำอาหารเมนูกุ้งได้ทุกเมนู เก็บไว้ได้นานประมาณ 6 เดือน หรือเก็บโดยใส่กุ้งลงในกล่องเรียงให้สวยงาม เทน้ำสะอาดลงไปจนท่วม ปิดฝา นำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เอามาล้างน้ำเพื่อละลายน้ำแข็ง แล้วค่อยนำไปปรุงอาหาร