ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “อาหารที่ส่งผลต่อสุขภาพกระดูก”

-กาแฟ  มีงานวิจัยจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาทำให้ทราบได้ว่า การดื่มกาแฟมากกว่าวันละ 2 ถ้วย มีผลทำให้กระดูกเปราะบางได้ เนื่องจาก คาเฟอีนในกาแฟจะทำให้ร่างกายขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะ

-น้ำอัดลม  ความเป็นกรดในน้ำอัดลัม มีผลทำให้เกิดภาวะกระดูกหักได้ง่าย โดยผู้ที่ดื่มน้ำอัดลมเป็นประจำจะมีโอกาสเกิดกระดูกพรุนมากกว่า ผู้ที่ไม่ดื่ม 3 – 4 เท่า

 -โปรตีนจากเนื้อสัตว์ จะมีความเป็นกรดเช่นเดียวกับน้ำอัดลม ส่งผลให้เกลือแคลเซี่ยมถูกดึงตัวออกจากกระดูก เพื่อมาจัดการกับความเป็นกรดของเลือด การศึกษาพบว่าคนที่รับประทานอาหารโปรตีนสูงนาน ๆ จะมีความหนาแน่นกระดูกที่บางกว่าคนที่รับประทานอาหารแบบปกติ

-อาหารเค็ม  การทานอาหารเค็มนอกจากจะมีผลเสียกับร่างกายมากมาย โดยเฉพาะส่งผลโดยตรงต่อไตแล้ว ยังอาจส่งผลให้ร่างกายขับแคลเซี่ยมออกทางปัสสาวะมากขึ้น ทำให้กระดูกอ่อนแอและไม่แข็งแรงได้เท่าที่ควร

– ดังนั้นถ้าไม่อยากทำลายกระดูกของเรา ให้ลดการดื่มกาแฟ โดยดื่มกาแฟไม่เกินวันละ 1 – 2 แก้ว หรือเปลี่ยนมาดื่มชาเขียว ซึ่งมีคาเฟอีนน้อยกว่า และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพด้วย  ควรงดน้ำอัดลม ทั้งแบบปกติและแบบไร้น้ำตาล  และเลี่ยงการรับประทานอาหารแบบเน้นโปรตีนมากเกินไป โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เลือกรับประทานโปรตีนจากพืชซึ่งไม่ส่งผลต่อกระดูกให้มากขึ้น เช่น เต้าหู้ ถั่ว  เลี่ยงการรับประทานอาหารเค็ม และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผงชูรส ซึ่งเป็นแหล่งของเกลือโซเดียมด้วย

 –  บำรุงกระดูกด้วยการรับประทานอาหารที่มีแคลเซียม พบได้มากในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต เนยแข็ง ซึ่งเป็นแคลเซียมที่ดูดซึมได้ดี  ส่วนปลากรอบ กุ้งแห้ง กะปิ ผักใบเขียว เต้าหู้แผ่น และถั่วเหลือง ก็เป็นเป็นอาหารที่มีแคลเซียมสูงเช่นกัน