ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “วิธีลวกผักให้สีสวย ไม่เหี่ยว”

ผักลวก เครื่องเคียง ที่ดูเหมือนไม่สำคัญ แต่ถ้าจะทำให้สวยงามน่ารับประทาน ก็มีเคล็ดลับอยู่บ้าง วันนี้ครัวคุณต๋อย มีวิธีลวกผักให้สวยงามน่ารับประทานมาบอก ตามไปดูกันเลย

1 เกลือ คงสีผักให้สวยสด  เกลือจะช่วยให้สีของผักคงสภาพเดิม และสวยสดน่ารับประทาน ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือประมาณ 2 ช้อนชา คนให้ละลาย ใส่ผัก กดให้ผักจมน้ำจะได้สุกทั่วถึง และปิดฝา ลวก 3-4 นาที พอผักสุก รีบช้อนขึ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีให้คลายความร้อนและไม่สุกต่อ ผักจะสีสวยสดนาน กรอบ และไม่เปลี่ยนเป็นสีคล้ำลง

2 น้ำมะนาวและน้ำมันพืช    ใช้ความเปรี้ยวจากน้ำมะนาวช่วยคงสีผักตามธรรมชาติและกัดสีผักให้สวยสดใส ส่วนน้ำมันพืชจะช่วยเคลือบผนังเซลล์ของผักลวกให้ผิวมันเงางาม เช่นผักคะน้า ถั่วฝักยาว  วิธีลวก พอน้ำเดือดใส่มะนาวประมาณ 2 ซีก ตามด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ผักลงไป กดให้จมน้ำ ปิดฝา ลวก 2-3 นาที  พอผักสุก ตักขึ้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีให้คลายความร้อน ไม่สุกต่อ ผักจะสีสวยสดนานขึ้น สีไม่คล้ำลง

3 น้ำส้มสายชู  ด้วยคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูจะช่วยฟอกให้ผักมีสีนวลสวยตามธรรมชาติ และมีความกรอบ เช่นหัวปลี ถั่วงอก  วิธีลวก เติมน้ำส้มสายชู  1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำเดือดจัด ใส่ผักลงไป กดให้จมน้ำจะได้ไม่ดำ ปิดฝา ลวก 4-5 นาที พอผักสุก นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีให้คลายความร้อน ไม่สุกต่อ ผักจะสีสันสวยสด ไม่ช้ำ ไม่ดำคล้ำ

4 เบคกิ้งโซดา  ถ้าอยากให้ผักนิ่ม มีสีสวย เช่นผักบุ้ง ต้องลองใส่เบคกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปขณะลวกผัก จะช่วยคงสีเขียวสวย ๆ ของใบผักไว้ได้อย่างดี วิธีลวก ต้มน้ำให้เดือด เติมเบคกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา คนให้ละลาย ใส่ผัก กดให้จมน้ำ ปิดฝา ลวก 2-4 นาที  พอผักสุก รีบช้อนขึ้น นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีให้คลายความร้อน ไม่สุกต่อ ผักจะกรอบอร่อยและสีสวยสดนานขึ้น