ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ผักที่มีวิตามินซีสูง”

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์  ช่วยเสริม  การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้เม็ดเลือดขาวภายในร่างกายสามารถกำจัดเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ดียิ่งขึ้น  เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจน และยังช่วยให้ร่างกายสามารถเผาผลาญไขมันได้ตามปกติ   นอกจากวิตามินซีจะมีมากในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่  ฝรั่ง ส้ม มะนาว แล้ว  ยังมีมากในผักด้วย  ผักที่มีวิตามินซีสูงเช่น

1 พริกหวานสีต่าง ๆ ปริมาณ 1 ผลกลาง อุดมไปด้วยวิตามินซีประมาณ 180 มิลลิกรัม ถือเป็นผักวิตามินซีสูงมาก ซึ่งมากกว่าปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวันถึง 2 เท่า อีกทั้งยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เควอซิทิน แคพไซซิน เบตาแคโรทีน เป็นต้น

2 ผักคะน้า ปริมาณ 1 กำ หรือ ประมาณ 100 กรัม อุดมไปด้วยวิตามินซีประมาณ 120 มิลลิกรัมต่อวัน มีสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงยังเป็นแหล่งของแคลเซียมและธาตุเหล็ก

3 ใบเหลียง หรือ ผักหลียง 100กรัม มีวิตามินซี 192 มิลลิกรัม แถมยังมีสรรพคุณอื่นๆอีกมากมายทั้งบำรุงสมอง สายตา และเสริมกระดูกจากแคลเซียม

4 ผักปวยเล้ง  100กรัม มีวิตามินซีสูง 120มิลลิกรัม และยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ อย่าง เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม  

5 มะระขี้นก ปริมาณ 100 กรัม อุดมไปด้วยวิตามินซีประมาณ 116 มิลลิกรัม และมะระขี้นกยังถือเป็นแหล่งของวิตามินเอและโฟเลทที่ดีอีกด้วย 

6 บรอกโคลี ปริมาณ 100 กรัม อุดมไปด้วยวิตามินซีประมาณ 93 มิลลิกรัม และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง และการเสื่อมของดวงตาได้ด้วย

7 ผักหวาน  ใบยอดและใบสดของผักหวานส่วนที่กินได้ 100 กรัม ให้วิตามินซีถึง 168 มิลลิกรัม จัดได้ว่า เป็นผักที่มีวิตามินซีสูงชนิดหนึ่ง