ครัวคุณต๋อย

ประโยชน์และโทษของตับ

ตับ เป็นวัตุดิบอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาทำอาหารหลากหลายเมนู ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ในตับนั้นอุดมไปด้วยวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อผิวพรรณ ช่วยป้องกันเซลล์ผิวไม่ให้โดนทำลายเนื่องจากโดนแสงแดดมาก และยังช่วยบำรุงสายตาให้สามารถปรับการรับรู้ในที่แสงสว่างไม่เพียงพอ

นอกจากนี้ในตับยังมีวิตามินบี 12 ช่วยบำรุง ประสาทและสมองให้เกิดการเรียนรู้และมีความจำที่ดีได้อีกด้วย ตับยังมีธาตุเหล็กช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ส่งผลให้น่างกายสามารถรับออกซิเจนไปหล่อเลี้ยงระบบส่วนต่าง ๆ ของร่างกายได้ดียิ่งขึ้น และยังมีวิตามินเค ช่วยในการแข็งตัวของเลือด

แม้ว่าตับ จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้ารับประทานมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดโทษได้เช่นเดียวกัน เช่น ตับหมู มีปริมาณไขมันสูง รากรับประทานเกินความต้องการร่างกายเป็นเวลานาน ส่งผลเสียทำให้หลอดเลือดเกิดการแข็งตัว เกิดไขมันอุตตันในเส้นเลือด เสียงเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือดสมองตีบ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคอัมพาต และโรคอัมพฤกษ์

ตับไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการปวดหัวข้างเดียวเป็นประจำ และกลุ่มปู้ป่วยคตวามดันโลหิตสูง เพราะจะทำให้ธาตุเหล็กไปสะสมเพิ่ม ส่วนต่าง ๆ ในต่างกายและหัวใจ อาจทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลวฉับพลัน และผู้ทีโรคประจำตัว เช่น ไขมันในเลือดสูง โรคหลอดเลือดในสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจ ควรรับประทานแต่น้อย หากหลีกเลี่ยงได้จะดีมาก